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离子注入诱变选育全小麦啤酒酵母菌株

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摘要

采用10Kev低能N+注入啤酒酵母,经筛选获得1株菌Lz37,其凝聚性强(本斯值1.4mL),适合于用小麦汁发酵生产啤酒,其发酵度为66%～68%,双乙酰含量(0.124mg/L)低于口味阈值.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2009年第11期|55-57|共3页
作者
袁仲; 陈柯羽;
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作者单位

商丘职业技术学院;

河南;

商丘;

476000;

商丘职业技术学院;

河南;

商丘;

476000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类微生物研究与微生物实验;酿酒微生物;啤酒;酿酒工艺;
关键词
微生物; 离子注入; 诱变; 全小麦啤酒; 酵母菌株;

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