绿茶多酚化合物的精制和抗氧化试验

摘要

应用高压液相色谱法和萄聚糖凝胶柱层析技术,从绿茶多酚化合物中分离纯化精制EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯),EGC(表没食子儿茶素)和ECG(表儿茶素没食子酸酯)等单体化合物,并用油脂氧化稳定测定仪(Rancimat)对其抗氧化性能进行了试验.结果表明,抗氧化性能依次排列为:EGCG>EGC>ECG>BHT(BHT为商品油脂抗氧化剂).