首页> 中文期刊> 《食品科学》 >肉源产蛋白酶葡萄球菌发酵剂的筛选研究

肉源产蛋白酶葡萄球菌发酵剂的筛选研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

从如皋火腿、香肠、金华火腿、宣威火腿等代表性样品分离得到的G+球菌中,有15株在酪蛋白双层鉴别培养基中产生蛋白水解圈.通过接种MSA培养基与摇床发酵,得到蛋白酶活力最高的为C8菌株,经过系统生理生化鉴定表明该菌株为表皮葡萄球菌(S.epidermidis),并对其产酶温度等发酵条件进行初步研究.

著录项

来源
《食品科学》 |2009年第19期|194-196|共3页
作者
董杰; 蒋云升;
展开▼
作者单位

扬州大学旅游烹饪学院;

江苏;

扬州;

225001;

扬州大学旅游烹饪学院;

江苏;

扬州;

225001;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TQ925.2;
关键词
发酵肉制品; 表皮葡萄球菌; 蛋白酶活性; 筛选;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 肉源产广谱细菌素乳酸菌的筛选及其细菌素特性研究 [J] . 敖灵 ,冯敏 ,刘书亮 . 中国酿造 . 2008,第005期
2. 仔猪小肠产蛋白酶菌株筛选及其对不同蛋白源利用效果的研究 [J] . 曹克飞 ,孙会 ,张海环 . 中国畜牧杂志 . 2016,第009期
3. 传统豆豉中高产蛋白酶葡萄球菌的筛选及其产酶条件优化 [J] . 滕超 ,李秀婷 ,朱运平 . 江苏农业科学 . 2012,第010期
4. 肉品发酵剂葡萄球菌和微球菌的分离筛选及其与乳酸菌混合培养的研究 [J] . 王永霞 ,牛天贵 . 肉类工业 . 2004,第004期
5. 地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶的研究：I.碱性蛋白酶高产菌的筛选及产酶条件初探 [J] . 胡承 ,彭勇 . 工业微生物 . 1999,第004期
6. 新疆吐鲁番地区土壤产蛋白酶菌株的筛选、酶学性质及其产酶条件的研究 [C] . 李曹龙 ,秦艳艳 ,马晓莉 . 纪念中国微生物学会成立六十周年大会暨2012年中国微生物学会学术年会 . 2012
7. 湖南腊肉源产香葡萄球菌的筛选、鉴定及其产香机理研究 [A] . 王海燕 . 2005

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号