我国食品添加剂应用现状——食品中食品防腐剂添加情况调查及分析

摘要

食品防腐剂是食品加工中使用的一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物，它具有抗菌剂和抗氧化剂的双重作用，既可以抑制霉菌、酵母、细菌的生长而起到防腐作用，还可以使食物不产生腐臭、抑制褐变和黑斑的形成。