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食品防腐剂

食品防腐剂的相关文献在1986年到2022年内共计757篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、化学 等领域,其中期刊论文466篇、会议论文56篇、专利文献729268篇;相关期刊259种,包括技术与市场、食品安全导刊、中外医疗等; 相关会议31种,包括2013中国生物发酵产业年会、2013年第二届泛长三角地区食品添加剂和配料行业发展高层论坛、2011年食品安全科技创新论坛等;食品防腐剂的相关文献由1255位作者贡献,包括杨寿清、皮红容、宁正祥等。

食品防腐剂—发文量

期刊论文>

论文:466 占比:0.06%

会议论文>

论文:56 占比:0.01%

专利文献>

论文:729268 占比:99.93%

总计:729790篇

食品防腐剂—发文趋势图

食品防腐剂

-研究学者

  • 杨寿清
  • 皮红容
  • 宁正祥
  • 沈颜新
  • 王振文
  • 仇文卫
  • 刘明耀
  • 刘胜永
  • 吴承伟
  • 尤新
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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    • 摘要: 2022年4月11日,美国食品药品管理局(FDA)发布2022-07683号文件,根据Anitox Corporation提交的申请,修订食品添加剂法规,允许安全使用反式-2-己烯醛(Trans-2-hexenal)作为防腐剂用于家禽和猪类的食品。[信息来源]江苏省技术性贸易措施信息平台.
    • 刘宇翔; 柳天一; 邓玥; 王靓; 张宏建; 张建华; 陈旭升
    • 摘要: ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是小白链霉菌(Streptomyces albulus)分泌产生的一种同型氨基酸聚合物,具有广泛的抑菌活性,目前被多个国家批准使用,是一种优良天然食品防腐剂。为了进一步提高S. albulus GS114的ε-PL发酵产量,对其发酵培养基中有机氮源的种类及浓度进行了系统优化,并对ε-PL产量提高的原因从氨基酸方面进行了初步解析。研究结果显示,S. albulus GS114的最佳有机氮源为酵母浸粉FM760,最佳添加质量浓度为9.27 g/L,在此条件下,摇瓶自然发酵中ε-PL产量达到(2.60±0.02) g/L,较对照有机氮源提高了22.07%;在pH受控的分批发酵中,ε-PL产量达到(6.41±0.23) g/L,较对照提高42.64%;在补料分批发酵中,ε-PL产量达到62.38 g/L,较对照提高了18.80%,葡萄糖转化率提高了25.77%。同时,通过氨基酸添加实验,初步发现酵母浸粉FM760提高ε-PL产量可能与异亮氨酸、亮氨酸和丙氨酸有关。该研究结果对工业发酵生产ε-PL的有机氮源选择具有重要指导意义。
    • 千冬冬
    • 摘要: 随着食品加工技术的发展,食品中防腐剂的使用也越来越广泛,因此监测防腐剂的使用就显得更加重要。防腐剂是可以在一定限度内使用的,超过一定的限度,就会对人体带来极大的伤害,因此防腐剂的精确测定就非常重要。使用LC-MS技术,可对食品中的防腐剂进行精确测定,保障食品安全。
    • 宋佳; 余萍; 矫艳平; 闵祥博
    • 摘要: 为研究植物乳杆菌HCS03-001对常见的化学防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠及天然防腐剂ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素的耐受能力,本研究以菌株存活率为考察指标,参照食品中防腐剂的允许最大添加量,探究菌株HCS03-001耐酸能力及在酸性条件下不同浓度防腐剂环境中的存活能力。结果菌株HCS03-001在pH3.0和pH 2.0条件下处理17h后存活率分别为89.0%和85.8%;在含山梨酸钾、苯甲酸钠和乳酸链球菌素最大允许添加量的酸性环境中培养17h,菌株HCS03-001的存活率均达95%以上,在含ε-聚赖氨酸的酸性环境中,当ε-聚赖氨酸浓度为0.25g/L时,其在pH 2.0条件下存活率稍低为74.9%。植物乳杆菌HCS03-001对酸性环境具有较好的耐受性,能够一定程度的耐受酸性环境产品中防腐剂的影响。
    • 王月; 扶教龙; 张昳
    • 摘要: ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是由白色链霉菌产生的一种新型天然聚合物,由25~35个L-赖氨酸通过α-羧基和-氨基连接形成。现代生物技术基因工程、基因组重排和响应面法已经在工业规模上显著提高了这种新型同源多聚氨基酸的合成效率,并扩展了其工业应用。ε-PL已被广泛用作食品和化妆品行业的防腐剂,生物可降解材料,基因转运载体等。近年来的研究主要集中在微生物技术生产ε-PL和生物合成机理方面。文章着重介绍了ε-PL发酵工艺的研究进展,包括培养基的优化、pH控制策略、溶解氧控制策略、生物反应器和其他生产工艺;概述了ε-PL生物合成和产ε-PL菌株分离改造。这将有助于这种新型聚合氨基酸的发展,同时为其他生物聚合物的研究提供参考。
    • 高新蕊; 刘瑾彤; 沈亚晶; 刘艳琴; 姜宝杰
    • 摘要: 随着消费需求的增加,食品加入防腐剂以延长保质期已成为常态.防腐剂通过干扰微生物的遗传物质、细胞壁和细胞膜系统、酶和功能蛋白的正常运作,抑制微生物生长和繁殖,从而达到防腐效果.食品防腐剂可分为化学防腐剂和天然防腐剂,其中微生物源防腐剂是天然防腐剂三大组成之一,取自微生物不同时期的代谢产物,具有绿色、安全的特点.本文根据微生物防腐剂的不同来源,从细菌类、放线菌类、霉菌类、酵母菌类和微生物溶菌酶五个方面进行论述,简单介绍了乳酸链球菌素、大肠菌素、纳豆菌代谢物、那他霉素、聚赖氨酸、曲酸、红曲霉代谢物、嗜杀酵母菌和微生物溶菌酶的抑菌原理和研究现状,并对微生物防腐剂的研究方向提出建议,为其进一步发展提供了一定的参考作用.
    • 摘要: 本期抽查报告显示,食品类产品涉及不合格问题较多的项目是菌落总数、霉菌、防腐剂等。菌落总数和霉菌皆与卫生相关,这一方面,大家相对了解得多一些,在此无须作进一步解读。而防腐剂,由于专业名称相对较多,本期重点解读防腐剂的相关类型及超量使用的危害。食品防腐剂可以有效地解决食品在加工、储存过程中因微生物“侵袭”而变质的问题,使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。本期产品质量抽查(不完全统计)结果显示,防腐剂超标问题广泛存在于休闲食品、水果制品、调味酱、咸菜、蛋糕、面包等产品中。
    • 李辉
    • 摘要: 我国的食品加工工艺由来已久,而食品的防腐保鲜技术一直都是食品加工业重点关注和研究的课题.尤其自进入21世纪以来,经济的高速发展、互联网和信息技术的高度覆盖,食品的加工和生产技术也有了显著提高.与此同时,老百姓对食品的质量和安全也愈加重视.食品作为满足人类生存所需的重要资源,其品质的优劣直接影响人体健康.防腐环节是食品生产、加工中的关键环节,随着食品加工生产技术的进步,人们对于食品防腐剂的使用要求也越来越严格,对于保障食品安全意义重大.
    • 尚久舒; 董浩爽
    • 摘要: 随着人们物质生活水平的不断提高,对于食品的种类多样性以及延长食品保质时间的需求也在不断提高,这就需要食品防腐剂发挥其作用,保证食品避免腐败、保持较为新鲜的状态.防腐剂也已经成为现代食品加工行业中必不可少的原料之一,但是防腐剂的不合理添加会对人体的健康造成伤害,近些年防腐剂的应用受到了越来越多的关注,本文主要就我国目前食品防腐剂的种类、应用、使用过程中出现的问题以及如何更好地使用防腐剂进行了阐述,以期能为我国食品行业的发展提供参考和帮助.
    • 王大红; 沈文浩; 原江锋; 孙建瑞; 王梦洋
    • 摘要: 纳他霉素是一种对真菌具有广谱抗菌活性的多烯大环内酯类抗生素,它不仅能有效地抑制真菌的生长和繁殖,而且能够抑制一些真菌毒素的形成,已被大多数国家批准为抗真菌食品防腐剂使用,也被广泛应用于农业和医疗领域.纳塔尔链霉菌Streptomyces natalensis和恰努塔加链霉菌Streptomyces chatanoogensis是纳他霉素的主要产生菌,其生物合成过程及调控机制相关研究比较清楚.文中主要归纳了纳他霉素的生物合成和调控机制,探讨了提高纳他霉素产量的方法,并展望了纳他霉素未来的研究方向.
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