烹饪技法解密之牛排煎烤正要

摘要

饮食是反映着一个国家的文化,比如说美餐、法餐。如何认识牛肉?走出对牛排的认知误区,让我们见识一下美式牛排及加工技艺。一、如何挑选牛排尽管美国人民有点不拘小节,但他们对牛肉的部位与烹饪方法有着自己的偏好与执着。因为是不同部位,所以它们的肌肉运动量也不一样,最终会影响牛排的口感,比如说,靠近尾部的牛肉会更加有嚼劲,在脊椎里面的肉,运动量不明显,则会更鲜嫩。