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浅谈肉类食品的营养与卫生

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摘要

1肉类食品的营养价值rn肉类食品包括畜禽的肌肉、内脏及其制品。其营养成分含量随动物的种类、部位、年龄及肥瘦程度的不同而有显著差异。一般肌肉中含蛋白质、脂肪较多,内脏中含脂肪较少,

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来源
《中国畜禽种业》|2012年第5期|23-24|共2页
作者
于钦刚;
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作者单位

吉林省舒兰市畜牧业管理局,132600;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
肉类食品; 营养价值; 卫生; 营养成分含量; 蛋白质; 肌肉; 内脏; 脂肪;

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