对于炸制食物的剩油存在问题的一些看法

摘要

中国食品报在55期发表了一篇“炸制食物的剩油不宜反复使用、不科学的烹调习惯应迅速改革”一文之后,在社会上引起了比较强烈的反响。文章认为群众喜食的油饼、油条、春卷等传统食物,因为是滚油炸制的,不但营养成份被大量破坏,而且附着。