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2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会

召开年：2001
召开地：西安
出版时间： 2001-10

主办单位：中国发酵工业协会

会议文集：淀粉衍生物新技术新产品新设备生产及应用技术交流展示会论文集

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1.高DE值葡萄糖浆的结晶及结晶器选择
- 吕相文
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：工业生产中,淀粉水解制得的高DE值葡萄糖浆,除用于发酵行业及异构化生产果糖制品外,固相化生产结晶葡萄糖占的比重也非常大.在我国这种情况尤为突出.特别是改革开放以来,随着我国医药,食品等行业的发展,结晶葡萄糖已得到广泛的应用,占有了显著的位置.为了让更多的人对葡萄糖结晶过程有所了解,本文作者结合多年从事结晶葡萄糖的生产经验,并在查阅相关资料的基础上,对葡萄糖的结晶及结晶器做如下介绍.有不足之处,敬请指正。
2.固定化异构酶及果糖分离新技术
- 周慧
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：异构酶载体以及高活力,长寿命的固定化异构酶是果糖葡糖浆生产中的关键,是制约我国果葡糖工业发展的主要技术因素. 合成高分子作为固定化酶的载体最突出的优点是机械强度高,抗菌性好,并可以根据固定化酶的特殊要求来做成不同孔径,不同粒径,也可以改变载体的组成功能团等来调节固定化酶的微环境,从而使固定化酶的性质满足生产需要.本文主要介绍果糖分离新技术。
3.果葡糖浆的生产技术及应用开发
- 陈璥
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文主要对国内外果葡糖浆的历史、生产情况、发展趋势、生产技术、物料衡算、应用开发等进行了简要的描述。
4.淀粉糖在糖果工业中的应用
- 谢元
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文介绍内容：1.嘉吉公司淀粉糖事业部一全球最大的淀粉糖生产,销售企业，2.糖果行业情况，3.各种糖果对淀粉糖指标的要求，4.糖果的发展对淀粉糖的要求。
5.萄葡糖浆在冰淇淋中的应用
- 周炜
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：糖是冰淇淋生产中非常重要的辅助原料,首先糖能平衡冰淇淋中脂肪的油腻感,其次吸收水份增加干物质含量,使得冰淇淋组织状态细腻.此外,糖能降低溶液冰点,这对于冰淇淋混料在℃以下搅打并同时凝冻是非常重要的. 虽然砂糖能降低冰点,但它的甜度也限制了在冰淇淋中应用,即糖液的浓度值不宜过高.虽然砂糖可以作为唯一的甜味剂在冰淇淋中使用,但是,如果在冰类或露类冰淇淋中仅使用砂糖会造成冰淇淋表面结晶. 一次世界大战后,食品工业开发出一类由玉米、马铃薯等淀粉水解而成的甜味剂制品,称萄葡糖浆,现在世界上广泛应用于糖果、烘烤、冰淇淋等生产中.本文介绍萄葡糖浆的生产，萄葡糖浆应用以及萄葡糖浆性能。
6.'杰成'牌耐高温α-淀粉酶和高转化率糖化酶在淀粉制糖工业中的应用
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：近年来,我国味精、柠檬酸、酒精以及淀粉糖等诸多生产企业,都应用了"杰成"牌耐高温α-淀粉酶和高转化率糖化酶,反应普遍良好.在生产应用过程中,公司和诸多企业的工程技术人员共同总结了一套液化糖化工艺,本文将工艺要点介绍,请领导和专家指正。
7.麦芽糖浆在啤酒生产中的应用
- 张永志;霍爱明
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：啤酒生产和销售的季节性很强,淡旺季产销量差距很大,销售旺季到来时,生产设备能力不足与啤酒销量猛增的矛盾显得格外突出,因而丢掉了许多宝贵的销售时机.为此,在啤酒生产中使用了麦芽糖浆来生产高浓麦汁,以提高糖化能力,本文介绍将糖浆在我厂的应用情况。
8.全酶法制备大麦糖浆的研究
- 孙向军;姚晓敏
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文研究全酶法制备大麦糖浆的最佳糖化工艺,探讨了液化DE值(葡萄糖值)对糖化DE值的影响,并考查了添加不同蛋白酶对糖浆中α-氨基氮含量的影响.
9.啤酒用淀粉糖生产及应用的经济效益分析
- 马广平
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文介绍啤酒专用淀粉糖浆自1998年研制成功,产品应用啤酒酿造中.三年来经过吉林省四平金士佰啤酒集团公司、长春威士龙啤酒有限公司、长春银瀑啤酒有限公司、吉林省梅河口啤酒厂、吉林省东丰县啤酒厂、辽宁省墨尼啤酒有限公司、辽宁省昌图啤酒厂等多家啤酒企业使用啤酒专用淀粉糖浆实践证明:啤酒专用淀粉糖浆完全满足啤酒酿造各项理化指标,是啤酒企业提高产品质量,降低成本,扩大产能(不需要增加糖、糊化设备投资)的根本途径.啤酒专用淀粉糖浆推广应用,势必引起一场啤酒企业的原料变革.在国外尼日利亚已完全使用淀粉糖浆酿造啤酒,在国内烟台中策啤酒有限公司使用啤酒淀粉糖浆,生产出无麦芽、大米为原、辅料的高质量的啤酒。
10.酶法生产低聚木糖
- 袁建国;侯永勤;程显好;贺连智;张友军;刘鹏;夏艳艳
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：酶法生产低聚木糖是以木聚糖为底物通过内切木聚糖酶水解木聚糖的β-1,4糖苷链而得到以木二糖和木三糖等为主要成份的低聚糖的混合物.本研究是利用细菌产生的木聚糖酶分解经预处理的玉米芯木聚糖生产低聚木糖.分别进行了菌种选育、酶制剂生产及低聚木糖中试生产等研究工作。
11.应用低聚糖类制剂-G·D生命素治疗仔猪黄自痢的试验研究
- 宋志刚;朱立贤;袁磊;焦洪超;林海;刘惠芳
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：低聚糖最初是作为人体保健的功能性食品而得到开发利用的,功能性低聚糖因具有独特的生理功能,已引起全世界的广泛关注.随着新兴糖工业工程的发展,寡糖链作为某些蛋白质的特殊受体,在细胞识别、增殖分化、病原体感染等方面的重要作用已被人们所认识.20世纪中抗生素的使用为提高动物生产水平、改善人类饮食结构,作出了不可磨灭的贡献,但是长期使用抗生素带来的药物残留问题,也使人们大伤脑筋.鉴于此,欧盟各国对几种抗生素的使用做了限制或禁止.低聚糖及其衍生物作为原生素(probiotics),其字义是与抗生素(antibiotics)相对的,但其对于动物健康和生产性能的促进作用就某些方面来说并不亚于抗生素且为完全绿色产品.然而在我国畜牧业发展的现状下,要完全取代饲料中的抗生素,这是不大现实的.本试验中,我们利用低糖类制剂-G·D生命素对于仔猪黄白痢的治疗作用进行了初步研究.试验表明,利用G·D生命素治疗仔猪腹泻,临床使用效果和实际应用经济效益都优于使用常规性的抗生素.
12.低聚异麦芽糖在饲料中的应用
- 孟松林
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文讨论，一、低聚异麦芽糖的结构，二、动物肠道内菌群的分类，三、低聚异麦芽糖的功能特性，四、低聚异麦芽糖的作用机理，五、低聚异麦芽糖对动物的保健作用，六、低聚异麦芽糖在饲料中的应用。
13.超滤法提取大豆低聚糖前处理的研究
- 高文宏;高大维;于淑娟;李国基;石彦国
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：大豆乳清是大豆蛋白生产厂的副产品,其中含有大豆低聚糖.大豆低聚糖主要包括蔗糖、棉子糖和水苏糖,棉子糖和水苏糖具有促进双歧杆菌增殖的作用.本文对采用超滤技术提取大豆乳清中的大豆低聚糖进行了系统的研究,研究发现未经前处理的大豆乳清直接进行超滤时,大豆低聚糖的截留率高,超滤速度慢,因此必须对大豆乳清进行前处理.通过正交实验确定了最佳工艺方案和工艺参数,最佳工艺参数为pH7,Cacl2加入量为固形物的20％,温度100℃,时间15min.对最佳前处理条件下得到的溶液进行超滤后,得到了较高纯度的大豆低聚糖溶液.
14.功能性糖类在肠道疾病中的应用
- 张达荣
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：低聚糖又称为寡聚糖或寡糖(oligosaccharide),是由2-10个单糖通过糖苷链形成直链或支链的低度聚合糖,低聚糖可分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类,蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖等属于普通低聚糖,它们可被机体消化吸收,不能选择性地促进双歧杆菌的生长;常见的功能性低聚糖包括水苏糖,低聚果糖、龙胆糖,大豆低聚糖,乳果糖,异麦芽糖等,它们的共同特点是具有低热、稳定、安全无毒等良好的理化特性,不易被机体消化吸收,不会导致肥胖,不会造成龋齿,可直接到达肠道中并为人体内的有益菌——双歧杆菌所吸收和利用,起到促进双歧杆菌生长,抑制有害菌作用.本文研究内容：(一)功能性低聚糖的定义，(二)益生元(功能性低聚糖)的作用机制及其应用，(三)研究开发现状。
15.功能性糖类在肝硬化、内毒素血症中的应用
- 张达荣
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文通过分析肝脏功能与肠道菌群的关系，慢性肝病中肠道微生态状况，研究功能性低聚糖可选择性于肠道有益菌的利用.有益菌增多对肝硬化内毒素血症有其肯定性作用。
16.硬质结晶山梨醇
- 金树人
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文研究我国的山梨醇工业经过近十年的迅速发展,已经成为国内熟悉的化工行业.目前,我国绝大多数山梨醇产品是50％与70％浓度的水溶液.用途主要是两方面,一方面用其吸湿性能,用于牙膏、化妆品、及一些食品添加剂,另一方面是利用其化学性能,例如制造司盘-60(山梨醇硬脂酸酯)等,以及通过发酵制造维生素C等。
17.固体麦芽糖醇的生产
- 莫伟杰;张智杰;谭子斌
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本研究采用两种不同的工艺制备出全结晶固体麦芽糖醇和结晶麦芽糖醇,它们都具有熔点高,吸湿性小,对热对酸稳定性好等特点.
18.玉米功能短肽的制备及生理活性的研究
- 张学忠;徐力;吴晓霞
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：玉米肽是玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物.玉米蛋白含有丰富的分支氨基酸.最近的研究发现,这些氨基酸与运动时迅速恢复疲劳作用相关.分支氨基酸具有在肌肉中合成蛋白质和抑制体蛋白分解的功能,而且,在非常情况下可以直接向肌肉提供能量.此外,玉米肽含有丰富的谷氨酸,丙氨酸和脯氨酸,它们在乙醇代谢中起到有益的作用.最近,本文的研究小组发现玉米肽还具有明显的抗氧化作用。
19.淀粉糖酯——新型的食品乳化剂
- 李建成;袁长贵
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文叙述了一类新型的有待开发的食品乳化剂-淀粉糖酯,产品的开发能丰富我国食品添加剂的品种,并介绍了淀粉糖酯产品的品种、性能和产品的应用前景及制取的方法.
20.糯玉米酒的研制
- 李艳霞
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：米酒是以糯米为原料,酒药(小曲)为糖化发酵剂酿造而成的一种传统家酿酒,是我国古老黄酒类的一个分支,酿造工艺与黄酒十分相似,主要分布于我国江南和西南少数民族地区.米酒属低酒度发酵酒,酒精含量在5-14％之间,酒体呈乳白色或淡黄色,米香浓郁、口感醇和、微甜爽口,具有独特的风味.米酒营养丰富,且营养成分多为低聚糖类、多肽、氨基酸等低分子浸出物,极易被人体消化和吸收,具有一定的保健功能.近几年来,米酒日益受到广大消费者的欢迎。
21.交联淀粉酯的制备方法
- 张友松
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本发明是关于高生物可降解性,高抗湿性,高取代度淀粉酯的制备方法.近年,P.Cook等作者在美国专利5,138,006中,叙述在酸催化乙酰化反应以前,用醋酸预先活化淀粉,这一技术降低了反应温度和缩短了反应时间,然而分子量降低仍然发生,且很贵A.Mark和C.Mehllretter在美国专利3,795,670中叙述了一种改进过的制备三醋酸酯的方法.在这篇专利中,用浓氢氧化钠代替矿物酸作催化剂,具有活化和催化双重作用.用此法制取得淀粉三醋酸酯,保留95％原来分子量,同时具有良好的成模性和成纤性.然而,淀粉三醋酸酯(DS=3.0)的抗高湿性差,导致模具结构如一次性刀具强度损失.为此需对高取代度淀粉酯的制备方法进行改进,使之具有高的生物可降解速度和改善抗高湿性。
22.淀粉在一次性降解餐具中的应用
- 于蕾
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文综述了淀粉在一次性降解餐具中的广泛应用.对淀粉塑料的生产工艺,淀粉餐具的特性,降解机理进行了阐述,得出了一次性降解淀粉餐具是解决"白色污染"的有效途径的结论.
23.玉米发酵生产燃料酒精
- 张陆
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：最近国内开发和生产燃料酒精掀起高潮.国家计委批准吉林省建设年产60万吨燃料酒精的项目建议书.该项目采用改良湿法进行脱胚,喷射液化,连续同步糖化与发酵,差压蒸馏及分子筛脱水等先进工艺. 笔者认为,利用玉米生产燃料酒精是促进玉米转化的一条途径,有利于保护生态环境,发展多种能源战略,减少进口原油数量.吉林省应该抢先占领国内市场,这个潜在市场很广泛.生产技术和设备没有问题.问题在于酒精的价格高于汽油约30％,靠政府的政策和科技进步可以解决。
24.发酵工业结晶器的技术进展
- 梁恺;郭新峰
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：在以粮食为原料采用生物化学技术制取各种产品的发酵工业领域,大多数产品工艺流程的关键单元操作都是结晶工序.结晶器作为结晶工艺技术实现的载体,近几十年在理论研究、高新技术的应用及制造工艺方面得到了迅猛的发展,这对实现生物制品所要求的质量、生产工艺规模和收率等方面,提供了科学的物质基础. 本文根据近二十年来对发酵工业结晶器的研制和应用情况,结合国内外科技工作者有关此方面研究的热点问题,在此对发酵工业的结晶技术进展做一探讨。
25.树脂层析分离法制备高纯麦芽糖
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：以甘薯淀粉为原料可制备麦芽糖,在糖液中可含有50-60％的麦芽糖,还有少量的低分子淀粉(糊精)、低聚糖及葡萄糖等.而这些杂志的性质相近,所以难以去除.这些物质均为多糖结构,都是含多羟基物质,且都有还原性基团,糊精为多糖类,低聚糖也是多糖类物质,麦芽糖为二聚糖,葡萄糖为单糖.对于糖类的分离通常比较难以用离子交换法进行分离.但由于其分子量大小不同,所以争光树脂有限公司研制了一种新型的分离介质,进行纯化.分离原理得利用分子的大小尺寸不同进行分离,而且分离介质为刚性物质,可以进行较大规模工业应用。
26.对'十五'淀粉深加工产品发展的几个观点
- 赵继湘
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：目前"十五"计划已经启动,国民经济的进一步发展和人民生活的不断提高,特别是西部大开发和加入世贸组织后的机遇和挑战,必将对淀粉及其深加工产品的发展带来影响.因此,对"十五"期间淀粉深加工产品的发展提出几点看法供同行研讨时参考。
27.以市场为导向,以创新求发展
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：近年来,山东都庆股份有限公司先后被国家农业部和省政府评为"全面质量管理达标企业"、"省级食品卫生示范单位"、"省级示范管理企业"、"省级重合同守信用企业".本文回顾近十年的发展历程,认为,一个企业要搏击市场、迎接挑战、赢得发展,最根本的就是要不断创新.都庆公司之所以能在较短的时间内,取得如此可喜的业绩,关键就在于坚持不懈地进行了企业创新。
28.果葡糖浆工业化生产及其应用
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文主要陈述果葡糖浆工业化生产的工艺流程和新技术、新设备在生产中的应用,以及其对提高果葡糖浆品质,降低生产成本的巨大作用,最后又结合果葡糖浆物理、化学性质和生理学特性谈一下目前在食品中的应用和将来的应用前景.
29.复合环糊精及其在食品工业中的应用
- 谢伯泰
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文介绍Viellievs在1891年首次发现环糊精.在1975年日本开始进行β-环糊精的商品生产,并受到广泛的关注.然而,因为昂贵的价格和很低的水溶解性,β-环糊精很少应用于食品工业.和β·环糊精相比,α-环糊精在水中溶解性好,所以得到广泛的研究,并于1980前后研制出生产α-环糊精经济的工艺,并应用于实际.复合环糊精(Cyclodextrins of Compound;简称CD-C)是一种以α-环糊精为主的产品.CD-C的包合和覆盖效果很好,可以在食品工业上作为基本的干燥剂和辅助剂,把果汁等(例如:果汁、脂肪、天然调料)制成粉末,而不损坏他们的味道和香味.CD-C是由α-环糊精(主要成分),β-环糊精,γ-环糊精和麦糊精(实际上是游离的单糖及低聚糖)的混合物,可以作为天然食品添加剂.我公司已开发出CD-C50和CD-C40的环糊精糖粉及糖浆供食品工业应用。
30.淀粉糖浆蒸发水的利用
- 柴宝华
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：淀粉制糖在产品浓缩过程中会产生大量冷凝水,由于水质原因,可以利用的地方并不很多,有的厂家甚至把这部分水直接排掉,造成了很大浪费.本文就如何利用这部分水进行了探讨,并提出蒸发冷凝水用于离交再生及利用其热源的可行性.
31.最新变性淀粉旋流器系统(DXH旋流器)
- 金新民
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：金星公司的淀粉机械设备通过了IS09001国际质量认证，多年来生产制造的玉米、小麦、薯类淀粉成套设备已成功使用在全国80多家万吨企业淀粉生产线上，本文介绍旋流器洗涤系统的主要特点， DXH旋流器系统的组成。
32.膜分离技术在高纯度功能性糖类生产中的应用
- 张永刚;葛文越;杨昊鹏
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文以低聚果糖及多聚糖的提取纯化为例,论述了膜分离技术在功能性糖类提纯上的应用;以多年的工业应用为基础,分析论证了膜分离技术相较于传统分离提取工艺的技术经济优越性.
33.淀粉糖浆在糖果中的应用
- 曾洲华;徐正康;周彦彬;许建荣
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文介绍了淀粉糖浆的生产及性状和淀粉糖浆在各种糖果中的作用和应用及其发展趋势.以淀粉为原料生产的糖浆统称为淀粉糖浆,主要有俗称粟胶的液体葡萄糖、葡麦糖浆、脱色麦芽糖、高麦芽糖、液体麦芽糊精、果葡糖浆等种类.
34.国内结晶葡萄糖的现状及发展趋势
- 曲国祥
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文介绍在这新世纪的第一年里,淀粉、粉糖工业已有很大的发展,全国淀粉总产量已突破500万吨,淀粉糖的总产量也达到了100万吨以上,结晶葡萄糖的总产量也达到了年产20万吨以上.新产品开发速度明显加快,这为我们实现"十五"规划打下了良好基础. 我们国家利用双酶法生产结晶葡萄糖的工艺技术已经达到了国际先进水平，这是不容置疑的。目前我们国家结晶葡萄糖行业的管理水平，产品质量，技术进步和企业的发展都是不平衡的，各厂之间差异很大，还有部分工厂卫生状况欠佳，污水处理很差，环境污染严重，管理不善，营销无方，技术落后，所有这些均有待于我们今后努力加以改进和提高。
35.结晶果糖生产及其应用
- 金树人
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：结晶果糖是最近几年迅速发展起来的又一新型糖品,它的发展与迅速工业化,是现代科技与生物技术的结晶.本文介绍内容：一、我国结晶果糖生产的概况，二、果糖的生物特点与应用，三、结晶果糖与高纯果糖，四、果糖的发展方向。
36.淀粉衍生物在糖果和烘焙业中的应用
- 黄雪峰;李美琴
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：淀粉和淀粉衍生物广泛地应用于食品工业,像糖果、饮料、烘焙制品、乳制品、膨化食品和调味品等加工行业.CJMI是一家中法合资淀粉深加工企业.该公司以普通玉米为原料,在外方赛力事达先进技术和管理体系的支持下,专业生产玉米淀粉,葡萄糖浆,喷雾干燥产品和结晶葡萄糖等高品质食品原料.本文重点是介绍淀粉衍生物——葡萄糖浆,喷雾干燥产品和结晶葡萄糖的一些基本性能及其在糖果和烘焙工业中的具体应用。
37.β-淀粉酶的特性及应用试验
- 温建华
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：β-淀粉酶属外酶型,水解直链淀粉时,又非还原尾端隔位水解淀粉α-1.4糖苷键生成麦芽糖.在水解支链淀粉时,是从侧链的非还原性尾端开始,以同样方式生产麦芽糖,但水解接近支叉地位的α-1.6糖苷键时作用停止,剩下β-界限糊精,故在生产高麦芽糖浆时应同时使用切支酶,以降低或消除β-界限糊精.此外,β-淀粉酶也能水解产物糊精低聚糖,快速的产生成两个葡萄糖分子麦芽糖或葡萄糖.本文研究β-淀粉酶的基本性质，β-淀粉酶应用试验。
38.淀粉糖浆的生产和在啤酒工业中的应用
- 徐斌
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：糖浆,是以糖类物质为主要组成份的食品添加剂或辅助原料,是用淀粉质原料经酶法糖化加工而成的,按照其使用的原料,可以分为玉米糖浆、大麦糖浆、小麦糖浆、燕麦糖浆;按照使用的性质可以分为啤酒专用糖浆、乳酸麦芽糖浆、焙焦麦芽糖浆、晶状麦芽糖浆和低聚糖浆等.本文介绍内容：一、淀粉糖浆的品种与组成，二、糖浆的生产，三、糖浆在啤酒工业中的应用。
39.啤酒专用糖浆生产技术及其应用浅谈
- 单守水;李风春
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：啤酒糖浆是指根据各类型啤酒初始麦汁成份的具体特点,采用全酶法生物技术研制的、符合其酿造要求的专用糖浆.显然,无论是所采用的原料、酶解原理及其酶系,还是工艺过程与条件以及内在质量与外观风味都是根据啤酒酿造原理设定的.与普通的高麦芽糖浆、葡萄糖浆有着质的区别.本文研究啤酒专用糖浆生产技术和分类。
40.酶法生产啤酒专用大麦糖浆和低聚麦芽糖
- 鲍元兴
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：低聚麦芽糖浆生产成本低，而且具有有益于肠功能的生理功能，是生产低醇啤酒的首选辅料。分别介绍大麦糖浆和低聚麦芽糖浆的应用前景,生产工艺、技术经济指标及效益分析。
41.低聚糖在啤酒生产上的应用
- 鲍元兴;韩亮
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：我国低聚糖生产和应用近几年才刚刚起步。介绍低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖的生产工艺,产品质量及其在啤酒生产上的应用。
42.功能性低聚糖
- 尤新
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文要讨论的就是难消化性低聚糖,虽然它不能成为人体的营养源但它们对人体有特别的生理功能,所以称它们为功能性低聚糖,因而也可以说,一般低聚糖和功能性低聚糖不同,就在于能否被人体胃酸和胃酶所降解并对人体有无特殊的生理功能,另外讨论国内外发展情况和功能性低聚糖的应用。
43.超强双歧因子低聚木糖
- 刘鹏;张友军;夏艳艳;侯永勤;程显好;贺连智
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文讨论，一、低聚糖与微生态、双歧杆菌及人体健康功能性低聚糖类，二、超强双岐因子低聚木糖。
44.低聚异麦芽糖的纳滤分离技术和色谱分离技术
- 鲍元兴;孙蔚榕;杨维亚
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：以淀粉为原料,运用先进的酶工程技术生产低聚异麦芽糖IMO-50,再以IMO-50为原料,应用高新分离技术,去除葡萄糖、生产高含量低聚异麦芽糖IMO-90.
45.高纯度低聚异麦芽糖和锌蛋白质的研究
- 王俊英;方一澄
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：近年来,具有双歧因子功能的低聚糖的生产,由于其特殊功效,发展迅猛,其中,低聚异麦芽糖的含量约51％(IMO500)的产品,1999年,我国的产量已达万吨以上.但这种糖仍含有一定数量的葡萄糖和麦芽糖,不适用于某些人群.因此,如何将这些糖除去,使其适用于如糖尿病人、肥胖患者、心血管病患者等某些特殊人群,已成为我国科学工作者、企业家等关注的新热点.此外,鉴于微量元素锌,对于婴幼儿童、孕妇、乳母的极端重要性,如能将上述两种产品结合,将产生很大效益.本项研究,正是采用锌酵母发酵法,同时制取高纯度低聚异麦芽糖(IMOH)和锌蛋白质两种产品的工艺研究。
46.功能性糖类在临床其他方面的应用
- 张达荣
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：益生元:不少低聚糖可选择性於肠道有益菌所利用,且其本身也是一膳食纤维,我国自96年以来,功能性低聚糖发展很快,全国已形成5万吨以上生产能力,主要是异麦芽糖,低聚果糖.本文研究功能性低聚糖在临床其他方面中的应用。
47.目前我国山梨醇市场形势分析
- 柴宝华
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文就我国目前山梨醇的市场形势做了简要的分析,介绍了山梨醇原材料及下游产品的发展及变化趋势,并就马上加入WTO提出了一些应对措施.
48.牙膏用山梨醇糖源工艺的优化研究和应用
- 王晟
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：分析了牙膏用山梨醇所存在的质量及结构问题,从而找出其原料糖源生产工艺所存在的缺陷,并对糖源工艺进行优化研究和应用试验,从而提高并稳定了山梨醇的质量,并达到国外同类产品的先进水平.文中着重阐述了优化的内容和在生产中的应用结果.
49.果糖醇(氢化果葡糖浆)的性质、用途
- 赵建安
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：果糖醇系采用精制淀粉质为原料经液化→糖化→异构化→氢化而成的多元醇,其主要成份为山梨醇及甘露醇.本文研究果糖醇的性质，果糖醇的代谢特性，果糖醇的生理功能以及果糖醇的应用。
50.赤藓糖醇的开发及其应用
- 金其荣;金丰秋
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：赤藓糖醇(1,2,3,4-丁四醇)是四碳糖糖醇具有蔗糖甜度约75％的甜味物质.它在酱油、酱类、葡萄酒、干酪等发酵食品中存在,食用菌类和水果类也含有它.本文介绍赤藓糖醇的各种特性，日本赤藓糖醇质量标准，赤藓糖醇生产，赤藓糖醇的应用。
51.普鲁多糖
- 金其荣;金丰秋
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：普鲁兰是一种类似葡聚糖、黄原胶的微生物多糖.普鲁兰多糖是由出芽短根霉所产生的胞外的水溶性的粘质多糖类,普鲁兰多糖是1939年由R.B-auer发现的是一种特殊的微生物多糖.本文介绍内容：一、普鲁兰的概况，二、普鲁兰的性质以及用途，三、普鲁兰的生产。
52.玉米蛋白粉的脱臭工艺研究
- 郑鸿雁;张建峰;昌友权
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文研究了玉米蛋白粉脱臭的三种方法,即NaClO脱臭法、吸附剂脱臭法和复合纤维脱臭法,其中复合纤维脱臭法效果最好.
53.玉米主食肠的研制
- 马毓霞;孙洪斌;王景会;曹龙奎
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：以玉米为主要原料,辅以蔬菜,豆制品等,研制一种新型玉米主食肠.使之既保持了肠制品的方便快捷的特点,又改变了肠制品的传统副食地位.做到了"一根肠解决一顿饭".
54.玉米制一次性可降解餐具的工业化研究与开发
- 卢义成
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：确立了以玉米或早籼稻谷等为直接原料,经粉碎,匀混预处理后,直接热压成型为一次性可降解餐具的生产工艺路线.还研究开发出日产20万只以玉米或早籼稻谷等原料制一次性可降解餐具的成套生产线.其生产成本每只餐具仅为0.11元,产品质量完全符合GB18006.1-1999国际标准,具有极强的市场竞争能力和开发潜力.
55.对发展燃料酒精的思考
- 赵继湘
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：发展燃料酒精是目前国内的热点话题.因为发展燃料酒精不但可以消耗大量玉米等含淀粉质原料,促进农业种植业的持续发展,并且可以作为清洁燃料替代汽油或作为汽油添加剂减轻汽车尾气的污染,保护环境.同时也缓解战略物资原油进口的压力,因此值得进一步研究它的发展问题.本文介绍内容：1.国外酒精(乙醇)的生产情况，2.国内酒精生产的情况，3.燃料酒精生产需解决的问题。
56.浅谈离子交换树脂脱色技术
- 钱平;蔡小华
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：进入二十一世纪,经济全球化,世贸组织的加入,农村经济结构的调整,带来了食品行业的飞速发展,生产规模的增长,品种多样化、技术科学化、生产现代化,因此需要我们配套厂的产品现实化.在发酵行业中阳、阴离子树脂联合使用工艺由于具有除盐、脱色等特点而得到了广泛的应用.随着近几年发酵行业的变迁,本文们对离子交换工艺进行优化、技术革新来提高树脂脱色能力和吸附能力,达到用户降本节资,提高产品质量之目的.为此苏青水处理工程集团有限公司、江阴市有机化工厂研究所进行了多年的潜心研究,成功地开发了适宜于发酵行业专用树脂系列产品. 本文谨将离子交换树脂的性能、脱色特点和我司近年的实践经验进行简单地总结。
57.淀粉糖'十五'发展方针
- 尤新
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：在新的五年计划中，淀粉糖发展要根据国家第十个五年国民经济和社会发展纲要提出的关于加快工业改组改造，鼓励采用高新技术改造传统企业;提高产品开发和深加工能力，大力推进农业产业化经营等的精神。淀粉糖行业应在总结“九五”成功经验的基础上，不断推动体制改革，完善经营机制，大胆创新;因地制宜调整原料结构，和当地农业产业化结合，采用原料大米、玉米、薯类、小麦等直接进厂，粗料液化糖化，(有很多发酵的企业已经这样作);采用高新技术，包括耐酸淀粉酶、高转化率糖化酶、超滤微滤、树脂吸附脱色、高DE值糖浆喷雾干燥、发酵法制糖醇等新技术的应用，进一步提高质量，增加新品种;要开发适合国内各种发酵工业(包括啤酒)和食品工业专用淀粉糖。
58.酶法制糖技术简介
- 王兆光
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：上海兆光生物工程设计研究院(筹)为一个集技术转让、工程设计、工程施工、技术服务于一体的综合性的以淀粉糖为主的工程公司;同时还涉足于环保及生物发酵行业.拥有以下先进的应用于酶法的制糖技术，包括，一、低压蒸汽喷射液化技术，二、高压蒸汽喷射液化技术，三、五效降膜蒸发技术，四、压力喷雾干燥技术，五、先进分离技术一连续离交技术。
59.淀粉及其深加工产品在食品工业中的应用
- 王洋;姚理;房桂兵;周双芬
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文主要介络了淀粉、淀粉糖、变性淀粉以及环糊精在食品工业中的应用情况,特别是淀粉变性产品在食品中的应用现状和前景.
60.诺维信公司为中国淀粉糖行业的发展提供多方面的服务
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本文介绍诺维信公司作为全球最大的酶制剂供应商,秉承诺和诺德公司的优良传统,不断应用先进的生物技术开发新产品,为中国的淀粉糖行业的可持续发展提供环保,高效,精细的解决方案。
61.一次喷射液化生产-水结晶葡萄糖的工艺探讨
- 刘法江;邱桂芳
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：本实验验证了一次喷射工艺生产一水结晶葡萄糖是完全可行的。同时在生产中可降低成本，增加经济效益。在设备上对喷射器的加工精度、喷射效果、蒸气变化的适应性要求较高。推广使用全自动液化喷射器会给淀粉糖行业带来巨大的经济效益。
62.低密度麦芽糊精的研制
- 蒋鸿芳
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：低密度麦芽糊精(Low Density Maltodextrins)是一种新型的淀粉衍生物,是以玉米淀粉为原料,经科学加工而成的一种新型的特种麦芽糊精,其商品的英文简称为LDMD.它具有广泛用途和广阔市场,是目前国际上发展较快,前景看好,产品畅销的玉米淀粉深加工产品之一.本文重点介绍了作者在1995-1997年研制该产品时的部分中试结果和情况。
63.大型全自动XJZ1320-N葡萄糖离心机简介
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：XJZ1320-N离心机是在总结XJZ1320-G离心机多年使用经验的基础上,采用最先进的交流变频调速技术,为适应葡萄糖的生产需要而进行改进设计的.本文介绍XJZ1320-N离心机的主要技术参数，XJZ1320-N离心机机械系统的主要特点，XJZ1320-N离心机电气系统的主要特点，XJZ1320-N离心机的现场使用效果。
64.对我国变性淀粉发展过程中存在问题的一些看法
- 张友松
- 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》 | 2001年
摘要：经20年的发展,我国变性淀粉的生产能力已初具规模,生产厂家已达3-4百余家,生产能力约100万吨,2000年实际产量达35-40万吨.据报道每年还需从国外进口约10万吨变性淀粉.实际年用量达45-50万吨.产品品种有:氧化淀粉、酸解淀粉、酯化(醋酸酯、磷酸酯、硫酸酯、氨基甲酸酯等)淀粉、醚化(阳离子,羟烷基,羧甲基等)淀粉、交联淀粉、接枝淀粉、复合变性淀粉以及系列产品等.涉及纺织、造纸、医药、石油、建筑、食品、饲料、铸造、涂料、精细化工、冶金、环保等应用领域,提高了应用行业的产品质量,促进了国民经济的发展,但与国外发达国家相比,还存在着许多问题.本文对此进行讨论。