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抗氧化剂TBHQ在食用油脂中应用的研究

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cqvip:抗氧化剂ＴＢＨＱ在食用油脂中应用的研究郭祀远，蔡妙颜，李琳，钟振声，林汉枝，阮天恩（华南理工大学轻化工所广州，５１０６４１）一、食用油脂的结构特性油脂与碳水化合物和蛋白质构成营养的三大基本要素。油脂不仅是食品高值能量的主要来源，而且可在其它许多方面改...

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来源
《中国食品添加剂》 |1994年第2期|42-45|共4页
作者
郭祀远; 蔡妙颜; 等;
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作者单位

华南理工大学轻化工所;

广州510641;

华南理工大学轻化工所;

广州510641;

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正文语种 CHI
中图分类基础理论;
关键词
抗氧化剂; TBHQ; 食用油脂; 应用研究; 氧化机理; 结构特性; 稳定;

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