食品酱腌菜中甜蜜素的气相色谱法检测条件的优化

摘要

气相色谱法测定食品中甜蜜素的原理是其和亚硝酸钠在酸性条件下生成环己醇,测定中发现在终产物中环己醇亚硝酸酯和环己醇并存,是可逆反应,存在动态平衡,因此定量采用双峰定量.本文对目前采用的测定食品酱腌菜中甜蜜素的国标方法GB/T 5009.97-2003进行了改进.通过食品酱腌菜样品的前处理方式,衍生条件,定量方法,仪器条件及标准曲线制作等条件的优化,大大降低了方法的检出限,检出限为5mg/kg,双峰定量使得定量更加准确,标准曲线线性系数为0.9998,不同浓度的方法加标回收率在82％～ 101％之间,结果比较满意.