一株抗噬菌体的植物乳杆菌菌株及其在发酵豆乳中的应用

摘要

本发明提供了一株抗噬菌体的植物乳杆菌菌株及其在发酵豆乳中的应用，属于微生物技术领域。抗噬菌体的植物乳杆菌菌株(Lactobacillus plantarum)IMAU10120‑1，保藏编号为CGMCC No.18692。所述菌株具有耐高胆盐的特性，可以提高其在小肠中的存活率，同时对胃肠液具有较好的耐受性。同时所述菌株具有优良的发酵特性，所述抗噬菌体的植物乳杆菌菌株IMAU10120‑1在发酵豆乳中的应用，制备的发酵豆乳具有发酵速度较快，感官特性好的特点，具有稳定的贮藏特性和质构，因此所述菌株是良好的潜在发酵豆乳发酵剂。