机译:骆驼凝乳酶和微生物凝乳酶(Rhizomucor miehei)的各种混合物对伊朗超白干酪微结构和流变性能的影响
UF cheese; Rheology; Microstructure; Coagulant; Camel chymosin;
机译:骆驼凝乳酶和微生物凝乳酶(Rhizomucor miehei)的各种混合物对伊朗超白干酪微结构和流变性能的影响
机译:Rhizomucor miehei蛋白酶或骆驼凝乳酶的混合物对伊朗超滤白干酪的挥发性成分和感官特性的影响
机译:凝固酶类型(商业小牛凝乳酶,黑曲霉变泡盛曲霉作为重组凝乳酶和米生根霉作为微生物凝乳酶)对白腌制奶酪的化学和感官特性的影响
机译:骆驼绒毛素的工程改善奶酪特性
机译:牛酪蛋白胶束中的胶体磷酸钙及其对凝乳酶诱导的凝胶和奶酪质地的流变性质的影响。
机译:骆驼凝乳酶和微生物凝乳酶(Rhizomucor miehei)的混合物对伊朗超滤白干酪的化学组成蛋白水解和残留凝结活性的影响
机译:Chymosin和微生物肾上腺素(Rhizomucor Miehei)对伊朗超滤白奶酪化学成分,蛋白水解和残留凝血活性的影响