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机译:KOMBUCHA发酵剂文化对牛奶发酵过程中凝胶化过程,微观结构和流变性质的影响
Univ Novi Sad, Fac Technol, Novi Sad 21000, Serbia;
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Univ Novi Sad, Fac Technol, Novi Sad 21000, Serbia;
Univ Novi Sad, Fac Technol, Novi Sad 21000, Serbia;
Univ Novi Sad, Inst Food Technol, Novi Sad 21000, Serbia;
Univ Novi Sad, Inst Food Technol, Novi Sad 21000, Serbia;
Kombucha; microstructure; probiotics; protein profile; rheology; texture; yoghurt;
机译:用响应面法对酸奶发酵剂发酵乳的酸化过程和流变特性进行建模
机译:发酵剂的种类和水平对凝结过程中凝固酸奶流变特性的影响
机译:不同发酵剂对牛乳和/或豌豆乳混合物的发酵:理化和感官特性
机译:起子培养,牛奶脂肪及储存时间对Kefir流变行为的影响
机译:混合豆浆凝胶的流变特性,微观结构和奶酪制作特性。
机译:酸诱导胶凝过程中富含磷酸盐和钙的骆驼和牛乳凝胶的流变和物理性质
机译:不同发酵剂对牛乳和/或豌豆乳混合物的发酵:理化和感官特性