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机译:结合微生物转谷氨酰胺酶评估各种盐含量和不同乳蛋白对重组猪肉火腿品质特性的影响
Department of Animal Science and Biotechnology Research Institute, Chonnam National University, Gwangju 500-757, Korea;
Department of Animal Science and Biotechnology Research Institute, Chonnam National University, Gwangju 500-757, Korea;
dairy protein; microbial transglutaminase; quality characteristics; reduced-salt restructured pork ham;
机译:微生物转谷氨酰胺酶用于未腌制/腌制猪肉模型和重组干火腿的冷固结合
机译:盐和转谷氨酰胺酶(TG)的水平和加工条件对无磷,煮熟,重组猪肩肉品质特性的影响
机译:评价各种水平的绿豆分离蛋白作为猪肉肌原纤维蛋白凝胶中微生物转谷氨酰胺酶和水结合剂的底物
机译:电导率作为评价两个盐体系中不同脂肪含量的猪肉火腿乳化能力的指标
机译:出生体重,饲喂器设计,日粮虾青素和盐酸莱克多巴胺对猪的生长,cas体和猪肉品质特性的影响;和荟萃分析可改善对猪肉脂肪质量的预测
机译:酸处理鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的猪肌原纤维蛋白凝胶理化和流变特性的评价
机译:微生物转谷氨酰胺酶用于未腌制/腌制猪肉模型和重组干火腿的冷固结合
机译:盐,磷酸盐及其他固化成分对瘦肉型猪持水性和放射性火腿品质的影响。