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机译:结冷胶掺入对大眼鲷鱼鱼糜凝胶特性的影响
Prince Songkla Univ, Fac Agroind, Dept Food Technol, Hat Yai 90112, Songkhla, Thailand;
Prince Songkla Univ, Fac Agroind, Dept Food Technol, Hat Yai 90112, Songkhla, Thailand;
Gellan; Surimi; Textural property; Sensory analysis; Microstructure;
机译:卵磷脂掺入对Bigeye Snapper(Priacanthus Tayenus)Surimi的影响
机译:黄鳍金枪鱼(Thunnus albacores)鱼卵的胰蛋白酶抑制剂:对大眼鲷鱼(Priacanthus macracanthus)鱼糜凝胶特性的影响
机译:氧化剂洗涤对大眼鲷鱼(Priacanthus tayenus)产生的鱼糜的凝胶形成能力和理化性质的影响
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:结冷过程中结冷多糖,κ-角叉菜胶和藻酸盐多糖的结构和动力学。
机译:肌原纤维蛋白的乳化稳定性对乳糜鱼糜凝胶凝胶性质的影响
机译:Gellan及氯化钙对低温凝胶凝胶性能的影响