acorn flour; gluten-free dough; fibre-rich ingredient; underexploited resources; rheology; pasting properties;
机译:橡子粉对无麸质面团流变特性和面包物理特性的影响
机译:补给料对无面筋道格流变学的影响:含面粉,花生油和葵花籽油的栗子粉的研究
机译:Chia(Sativa hispanica L.)和水状胶体对基于栗粉的无麸质面团流变学的影响。
机译:主要面粉成分对面团流变学的贡献及其对面团质量的影响及其评估
机译:小麦细流精制对面粉颜色,面团流变学和蛋白质组成的影响。
机译:乳制品成分对小麦粉面团流变学和面包性能的影响
机译:橡子粉对无麸质面团流变特性和面包物理特性的影响