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韩薇薇; 郭晓娜; 朱科学; 彭伟; 周惠明;
江南大学食品学院,无锡214122;
无麸质面包; 胶体; 流变学; image分析;
机译:变性淀粉对无麸质面团和面包性能的影响。第二部分:无麸质面包的品质和陈化
机译:乳酸菌对无麸质面团,面糊的特性以及无麸质面包的品质和超微结构的影响。
机译:不同比例的不同水胶体和表面活性剂对玉米淀粉基无麸质面包品质特性的影响
机译:黄原胶对无麸质面包和面包理化性质的影响
机译:使用玉米玉米蛋白改善无麸质面包的质量
机译:无麸质面包中纤维的添加及其对面包品质和体外消化率的影响
机译:品种和成熟度对冻干胡萝卜品质的影响。微波烫漂对冻干菠菜营养和质构品质的影响
机译:用于制造无麸质面包的面团的干混合物以及制造无麸质干混合物和无麸质面包的方法
机译:生产无麸质面包和糕点产品以及获得的无麸质面包和糕点产品的方法
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