Amla fruit powder addition influences objective color and instrumental texture of pan bread

机译：添加Amla水果粉会影响面包的客观颜色和工具质地

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期刊名称 Journal of Food Science and Technology
作者
Dina Alkandari; Humaira Sarfraz; Jiwan S. Sidhu;
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作者单位

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年(卷),期 2019(56),5
年度 2019
页码 -1
总页数 8
原文格式 PDF
正文语种
中图分类营养学;
关键词
Amla fruit powder; Ascorbic acid; Bread dough improver; Instrumental texture; Objective color;

机译：Amla水果粉;抗坏血酸;面包面团改良剂;仪器质地;客观颜色;

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