Capillary rheometry Extrusion Dough rheology Gluten-free Dough processing;
机译:批量生产的流变学和型毛细管剪切流动中的无麸质面糊面团
机译:预糊化木薯淀粉和转谷氨酰胺酶对无麸质茉莉香米面包面团流变学和品质的影响
机译:改进的粘弹性玉米蛋白淀粉面团,用于无麸质面包:其流变学和微观结构。
机译:小麦面筋和面团的流变学,蛋白质组成及其与制面包品质的关系
机译:使用小应变剪切振荡流变学,大应变剪切流变流变学和图像分析技术,检查整个鸡蛋和蛋清泡沫和面糊的气泡结构随时间的变化。
机译:某些酶对面团流变学和小麦粉制面包品质特性的影响
机译:无麸质面团和面包的系统评价:面团流变,面包特征和改进策略