孟元老与食都汴京

摘要

中国饮馔史中,豫菜的地位不可小觑。自殷商的伊尹负鼎问政,纣王饮乱亡国,中州的吃喝就令国人心起波澜。周后,食重移陕;春秋战国, 齐楚的啐哜遂又问主;汉降隋唐,食复凝秦。这时期,豫虽失央,但未偏废,诸如魏、后梁、后晋、后汉、后周等小国,都在或大梁、或汴州、或东京的开封建都立业,安逸一时,饮馔的进化自不消说。到了公元960年,赵匡胤的陈桥兵变,武黜了后周皇帝,九州破镜重圆,北宋的汴京就又传了九帝一百六十七载。期间,豫菜衍繁长延,鼎盛俎兴,使汴京崛为煊赫的食都。