羊肉香肠制作技术

摘要

羊肉具有良好的食用品质，制作羊肉香肠是我国生产羊肉制品和保存羊肉的一种传统技术。无论是家庭生产还是工厂化生产，腌腊羊肉的工艺都不需要大量的加工设备。正常的羊肉香肠体干而不硬，切开后瘦肉红褐，色泽美观，便于贮藏和携带。成品清香味美，具有特殊风味、香气和色泽，久食不腻。下面简要介绍羊肉香肠的制作技术。