肉类的综合利用属于《中国图书分类法》中的五级类目，该分类相关的期刊文献有257篇，会议文献有7篇，学位文献有17篇等，肉类的综合利用的主要作者有周光宏、徐幸莲、王卫，肉类的综合利用的主要机构有贵州大学、成都大学生物工程系、南京农业大学等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要： 【目的】以西藏林周县牦牛为研究对象,探讨西藏林周县不同年龄(3岁、4岁、5岁和6岁)牦牛不同部位(西冷、上脑和米龙)营养指标和挥发性风味物质组成差异。【方法】...
2.[期刊]
摘要： 为了探究饲养方式差异对黑水色湾藏猪肌肉氨基酸的影响,以放牧、半舍饲、舍饲养殖出栏的黑水色湾藏猪五花肉为材料,测定氨基酸含量。结果表明:舍饲组TAA含量和EAA...
3.[期刊]
摘要： 建立固相萃取-高效液相色谱-串联质谱快速测定羊肉样品中10种喹诺酮类药物残留的分析方法,同时利用药物残留数据,结合我国居民膳食调查数据,开展羊肉中喹诺酮类药物...
4.[期刊]
摘要： 无害化处理是控制畜牧业疫情的重要措施,与人民群众的身体健康和公共卫生安全密切相关.随着生猪现代化高效集约屠宰模式的发展,无害化处理也呈现出"统一收集、集中处理...
5.[期刊]
摘要： 本文以纯种巴马香猪、野公猪与巴马香猪的杂交1代猪和大约克夏公猪与巴马香猪的杂交1代猪为研究对象,饲养至8月龄达45 kg左右屠宰,对比分析了不同猪种与巴马香猪...
6.[期刊]
摘要： 为加快现代畜牧业发展进程,做大做强畜牧业品牌,提升畜产品质量和养殖效益,本人从全县畜产品品牌化创建为切入点,设定了畜产品"三品一标"认证情况调查表,通过走访锁...
7.[期刊]
摘要： [目的]为了探明不同饲养方式下黑水色湾藏猪肉质差异性.[方法]选取放牧、半舍饲、舍饲饲养12个月的黑水色湾藏猪30头进行屠宰取样,检测各类营养指标和安全性指标...
8.[期刊]
摘要： 嫩度是羊肉品质的主要感官指标之一,影响羊肉嫩度的因素多且复杂.文章结合国内外关于改善羊肉嫩度方法的研究现状,从饲料营养添加、屠宰方式、宰后贮藏温度及时间几个因...
9.[期刊]
摘要： 微生物是引起鸡肉腐败的主要原因,为了探讨不同包装方式对微生物菌相的变化,将黄羽肉鸡胴体60只随机分成3组,分别采用无包装、托盘包装和真空包装,0～4℃贮藏,并...
10.[期刊]
摘要： 为快速检测畜禽肉中的铁元素提供方法参考,应用邻菲罗啉分光光度法对市场上常见的6种不同种类畜禽肉及肝脏中的铁元素含量进行测定.结果 表明:邻菲罗啉分光光度法最佳...
11.[期刊]
摘要： 经济利益驱动的食品掺假一直是世界关注的热点,其中肉制品掺假是政府监管、企业产品监控及消费者关注的重心.本研究采用下一代基因测序技术(Next Generati...
12.[期刊]
摘要： 我国是畜牧业大国,对于猪肉的食用量日益增加,但猪皮的利用率较低,造成了猪皮资源浪费。着眼于提高猪皮利用率及猪皮中胶原蛋白的提取率,通过酸水解工艺对胶原蛋白进行...
13.[期刊]
摘要： 【目的】探究乙二胺四乙酸钠(EDTA)对猪肉12-脂肪氧合酶(12-LOX)构象和酶活力的影响,为猪肉加工贮藏过程中控制12-LOX活性提供参考依据。【方法】...
14.[期刊]
摘要： 本研究以银星竹鼠为材料,对其肌肉中粗蛋白、粗脂肪营养素和胆固醇,氨基酸、脂肪酸、微量元素和维生素组成进行测定和分析,并对其营养价值进行评价。结果表明:银星竹鼠...
15.[期刊]
摘要： “瘦肉精”系一类具有相似结构的β-肾上腺素受体激动剂化合物,曾被滥用作为动物生长促进剂,以提高胴体瘦肉率。中国虽自2010年起禁止其应用于动物养殖环节,但当前...
16.[期刊]
摘要： 受非洲猪瘟疫情、环保等因素影响,生猪产能快速深度下降,未来2a猪肉供给偏紧特征明显,生猪价格快速进入新一轮上涨周期,未来养殖收益将连续3a处于较好水平,未来2...
17.[期刊]
摘要： To explore the changes of microbial community structure in chilled chicken duri...
18.[期刊]
摘要： 本研究从冷鲜藏羊肉中共分离获得40株腐败菌,其中10株为不动杆菌,经结晶紫染色定量检测发现10株不动杆菌均具有中等或强粘附成膜能力.对1株成膜能力最强的不动杆...
19.[期刊]
摘要： 本文分析了狍肉的营养价值,为狍肉的深入研究提供基础.试验中共有4组样品,每组均分别于背部、腹部、前腿部和后腿部4个部位进行取样.主要以干燥法、灼烧法、索氏提取...
20.[期刊]
摘要： 猪肉是我国居民消费的主要蛋白质食材之一,我国的养猪业遍布全国各地,但我国地方猪因瘦肉率偏低而影响到肉的品质,不符合人们对猪肉的需求。基于此,本文通过对影响猪胴...
