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朱小乔; 刘通讯;
华南理工大学食品与生物工程学院;
面筋蛋白 ; 高分子麦谷蛋白亚基; 面包品质 ;
机译:单宁酸对中国小麦面筋蛋白结构,面团特性和面包品质的影响。
机译:杜兰姆小麦面包制造品质:面筋强度,蛋白质组成,粗面粉粒度和发酵时间的影响。
机译:未还原面筋蛋白提取物的分子量分布特征与面包品质特性的关系
机译:小麦面筋和面团的流变学,蛋白质组成及其与制面包品质的关系
机译:面筋蛋白分子量分布对面包制作质量的影响。
机译:Glu D1位点的小麦的面筋特性赋予面包品质而高分子量谷蛋白亚基的小麦则不同
机译:受环境和基因型因素影响的墨西哥hariner小麦的面筋蛋白和流变学受环境和基因型因素影响的墨西哥面包小麦的面筋蛋白和流变学
机译:货架稳定面包产品质量改进项目
机译:用于确定参数的装置,该参数使得能够确定在热通量和减压的影响下,由包含面筋蛋白的水合混合物,优选在湿面筋中形成的样品中形成的面筋细胞的延展性,强度和渗透性
机译:富含蛋白质的碳水化合物不足的面包制备方法-来自面粉续。干面筋,牛奶蛋白和豆类面粉
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