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功能性软质发酵乳的研制

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摘要

试验确定了添加乳清蛋白和嗜酸乳杆菌发酵剂的酸奶配方、加工工艺及技术要点,为酸奶的功能性增加了新的内容.

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来源
《粮油食品科技》 |2003年第5期|16-17|共2页
作者
李群英; 曲多; 刘元昌;
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作者单位

郑州牧业工程高等专科学校;

食品工程系;

河南;

郑州;

450053;

河南三门峡湖滨果汁有限公司;

河南;

三门峡;

472000;

郑州牧业工程高等专科学校;

食品工程系;

河南;

郑州;

450053;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类发酵乳制品;
关键词
乳清蛋白; 嗜酸乳杆菌; 发酵乳;

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