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灰树花功能性发酵乳饮料生产工艺的探讨

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摘要

本文将脱脂乳和灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌与普通乳酸菌发酵、再经调配后制成功能性乳饮料,通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方.

著录项

来源
《食品科学》|2006年第10期|362-365|共4页
作者
李凤林; 张丽丽;
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作者单位

吉林农业科技学院生物工程系,吉林,吉林,132101;

吉林农业科技学院基础部,吉林,吉林,132101;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
灰树花; 双歧杆菌; 正交试验; 发酵;
入库时间 2022-08-17 12:34:56

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