武汉市食品微生物检测结果分析

摘要

目的:了解武汉市食品微生物超标情况。方法:选取武汉市地区2020年10类食品经营场所的共300份检测样品,分析不同种类食品及不同场所采样合格情况及可直接食用食品微生物超标情况。结果:瓶装水及婴幼儿配方奶粉的合格率较高,熟肉制品、卤菜及鲜榨果蔬汁合格率较低;养殖场食品合格率较高,农贸市场及药店食品合格率较低。直接入口食品中,鲜榨果蔬汁及熟肉制品超标率较高;非发酵豆制品、熟制米面制品及糕点超标率较低。不同季节食品中,4—6月食品合格率较高,7—9月食品合格率较低(P<0.05)。结论:食品微生物中以大肠菌群和菌落总数不合格居多,瓶装水及婴幼儿配方奶粉合格率高,非发酵豆制品、熟制米面制品及糕点超标率低,7—9月食品、农贸市场与药店食品合格率较低。