摘要：现如今,随着我们社会的不断发展,生活水平的不断提高,以及东西方差异的不断减小,蛋糕在人们的日常生活中已经占了很高的比重.现阶段我们队其的研究已经不仅仅是手工作坊式的研究,而是进一步的不断发展成为机械化的操作,当然在蛋糕的品质和质量上面也日益成熟,尤其是对其添加剂的研究上,也取得了飞快的发展.过去的生产过程中往往以明矾等含有铝的符合膨松剂,但是大量实验证明,人体摄入过量的铝会对人造成不良的影响,尤其是能引起老年痴呆等多种疾病.鉴于这种情况,于是科研工作者不断的研究发现,更新使用不合铝的膨松剂对于面包的生产更是一种新的突破.
