食品卫生与检验属于《中国图书分类法》中的五级类目,该分类相关的期刊文献有15434篇,会议文献有532篇,学位文献有452篇等,食品卫生与检验的主要作者有范志红、刘军、李静,食品卫生与检验的主要机构有中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、卫生部食品卫生监督检验所、山东省淄博市卫生防疫站等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要: 目的:构建基于逆转录微滴式聚合酶链式反应(reverse transcriptase droplet digital polymerase chain rea...
2.[期刊]
摘要: 新版《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定了生活中各类常见植物源性、动物源性食品中各种农药残留的最大限量,不仅是我国食品中农药残留风险管理的重要法律依...
3.[期刊]
摘要: 目的了解并掌握青浦区2016-2021年食品中食源性致病菌污染状况,及时发现安全隐患,为开展食品安全风险评估和预防控制食源性疾病提供科学依据。方法依据《食品安...
4.[期刊]
摘要: 本文研究了常规煎炸条件下,经过不同煎炸时间的亚麻籽油营养成分、理化指标及有害物质含量,并通过主成分分析对其煎炸性能进行了综合评价。结果表明:未经煎炸的亚麻籽油...
5.[期刊]
摘要: 目的解决蛋黄卵磷脂内毒素检测方法应用中的问题,研究建立蛋黄卵磷脂(供注射用)的细菌内毒素检查方法。方法取吐温80的乙醇溶液(吐温80∶无水乙醇=2.5 g∶2...
6.[期刊]
摘要: 为了解市售水产品中鱼类喹诺酮类药物(QNs)的残留情况,采集了厦门市水产品批发市场销售的12种常见鱼类样品,采用超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/M...
7.[期刊]
摘要: 为更好地发挥抽检在食品安全监管中的作用,增强抽检的靶向性和针对性,文章对福清市2019-2021年食品安全监督抽检34大类合计14184批次产品的抽检数据进行...
8.[期刊]
摘要: 为了解浙东野生梭子蟹中重金属污染的来源,采集同区域野生梭子蟹和养殖梭子蟹、生存环境和其食物样品进行比较。结果显示:野生梭子蟹的Cd、Pb均显著高于养殖梭子蟹(...
9.[期刊]
摘要: 目的分析2018~2020年国家市场监管总局发布的不合格数据信息。方法汇总和分析2018~2020年国家食品安全监督抽检不合格信息,包括进口食品、不合格项目类...
10.[期刊]
摘要: 研究了基于近红外光谱技术结合化学计量法建立小麦中毒死蜱农药残留鉴定模型。采用喷洒法制备具有不同毒死蜱残留量的小麦样品,采集样品的近红外漫反射光谱,并建立因子化...
11.[期刊]
摘要: 目的:建立同位素标记-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定药食同源中药材中16种真菌毒素的分析方法,并利用该方法对市售的483份药食同源样品...
12.[期刊]
摘要: 2018年监测了江西省11个设区市市售4种水生蔬菜中Se、Mn、Cu、Ni、V、As和Hg 7种微量元素含量,了解江西省市售水生蔬菜样品中微量元素含量,评价A...
13.[期刊]
摘要: 磁性纳米酶显色技术是指利用磁性纳米酶的类过氧化物酶性质,在显色底物的存在下,对目标物进行快速、灵敏、可视化检测的新型技术。与天然酶相比,磁性纳米酶易制备、易保...
14.[期刊]
摘要: 靶向金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)保守基因(nuc)序列设计特异性引物,经引物筛选和反应条件的优化,建立金黄色葡萄球菌的重组酶等...
15.[期刊]
食品安全突发事件应急响应效果评估标准体系的建立:一项德尔菲共识研究
摘要: 目的:为建立食品安全突发事件应急响应效果评估标准体系,并得到食品安全突发事件应对评价指数。方法:采用德尔菲专家评价法,确定评价体系的各项具体指标内容。应用四分...
16.[期刊]
固相萃取-液相色谱-质谱法检测水产养殖水中的孔雀石绿及其代谢物、氧氟沙星、恩诺沙星和土霉素微量残留
摘要: 研究创建固相萃取-液质色谱-质谱法检测水产养殖水中的孔雀石绿及其代谢物、氧氟沙星、恩诺沙星和土霉素微量残留的分析方法。随机在水产养殖厂采集水产养殖水样2 L,...
17.[期刊]
摘要: 本文建立了一种测定圆白菜中铅、镉含量的微波消解-石墨炉原子吸收光谱法。本文找出了2种元素的最佳灰化、原子化温度,同时比较了微波消解、湿法消解2种消解法对2种重...
18.[期刊]
摘要: 建立了高效液相色谱串联质谱法测定泡面桶中总壬基酚迁移量的分析方法,并对市售泡面桶中壬基酚迁移进行了风险分析与评估。优化了色谱分离条件和固相萃取条件,线性范围1...
19.[期刊]
摘要: 采用液相色谱串联质谱法测定赤峰地区120份小麦粉中交链孢菌酮酸(TeA)、交链孢酚(AOH)、腾毒素(TEN)和交链孢酚单甲醚(AME)的含量。结果表明,Te...
20.[期刊]
89株蜡样芽孢杆菌食品分离株携带毒力基因情况及PFGE分型研究
摘要: 目的了解上海市青浦区食品中蜡样芽孢杆菌污染情况、蜡样芽孢杆菌毒力基因的携带情况及脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型。方法参照GB4789.14-2014对729份...
1.[会议]
摘要: 蔬菜中常见矿物质微量元素易被人体吸收,对健康有益,但过量摄入也具有健康危害.对典型区域不同种类蔬菜中微量金属元素水平进行对比分析为健康膳食搭配提供数据支撑,也...
2.[会议]
摘要: 饮食中的反式脂肪酸的摄入对人体产生不良影响被各个国家认知.通过分析反式脂肪酸对人体的危害,各个国家通过膳食普查制定了相应的政策.美国政府规定在2018年6月1...
3.[会议]
摘要: 目的:建立水果中甲基硫菌灵、甲霜灵、烯酰吗啉、咪霉胺、三唑酮、苯醚甲环唑、咪鲜胺、多菌灵8种杀菌剂的超高效液相色谱-串联四级杆质谱(UHPLC-MS/MS)检...
4.[会议]
摘要: 目的:了解绍兴地区常见水产动物制品中铅、镉、铬、镍、锡、总汞和总砷7种有害元素的污染水平,为完善相关国家标准及水产品风险评估提供基础依据. 方法:201...
5.[会议]
摘要: 目的:测定绍兴地区市售茶叶及代用茶中Pb、Cd、Ni、Cr、Hg、As和Al共7种有害元素的含量,并对污染水平进行分析. 方法:随机采集绍兴地区的商店、...
6.[会议]
摘要: 目的:了解绍兴市主要食品中铝含量水平,为监管部门开展食品安全监督管理和制定控制措施提供科学依据. 方法:2015-2016年在绍兴市6个采样地区的不同销...
7.[会议]
摘要: 目的:建立高效液相色谱法检测糕点、面包等中防腐剂、甜味剂的分析方法.方法:样品经前处理后,用0.45μm微孔滤膜过滤,采用C18色谱柱,以甲醇-乙酸铵为流动相...
8.[会议]
摘要: 目的:对比探讨食品与药品中大肠杆菌及大肠菌群的检验方法.方法:通过对大肠杆菌和大肠菌群在食品和药品中检验所用的检验方法、培养基、稀释液、取样量对比而得出结论....
9.[会议]
摘要: 基层食品药品监管部门在日常使用食品快速检测方法中存在着诸如假阳性与假阴性率高、特异性不强、灵敏度低等多种问题,本文对问题产生的原因展开分析,寻求解决问题的方法...
10.[会议]
摘要: 目的:建立现场快速筛查标示降糖作用的中成药与保健食品中非法掺杂的化学物质的方法.方法:TLC分离、表面增强后,采集拉曼光谱信息与标准谱库信息进行相似度评价,疑...
11.[会议]
2015-2016年广西部分地区生鲜畜禽肉中食源性致病菌污染状况分析
摘要: 为了解广西部分地区生鲜畜禽肉中食源性致病菌污染状况.2015-2016年对广西南宁、贵港、梧州、贺州4个市具有代表性的超市和市场销售的生鲜畜禽肉随机采集232...
12.[会议]
摘要: 目的:了解分析呼和浩特市食品中铅、镉、铬、镍、总汞和总砷等金属的污染情况,为控制食晶污染提供科学依据.方法:采用《2014年国家食品污染和有害因素风险工作手册...
13.[会议]
摘要: 全氟有机化合物(polyfluoroalkyl substances,PFASs)因其特殊的理化性质,在工业生产和生活中被广泛应用,由其引发的环境问题和潜在健...
14.[会议]
摘要: 目的:准确和快速地定量分析食品检材中亚硫酸盐的含量. 方法:通过设计,合成了一种新型的基于羟基半花菁染料的荧光探针(HHC),利用紫外-可见分光光谱仪、...
15.[会议]
电感耦合等离子体原子发射光谱法同时测定膨化食品中的铝、硼、铅
摘要: 采用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-OES)同时测定膨化食品中铝、硼、铅的含量.对比干法灰化和湿法消化两种消化处理方式,探讨两种消化方法对测定结果的影...
16.[会议]
摘要: 科学解决食品污染物问题,首先必须解决食品污染物检测和监测的关键技术难题,从而早期定量监测,从源头发现食品污染,切断其污染链条,准确掌握食品污染总体状况以找出对...
17.[会议]
摘要: 目的:对上海航空食品生产相关环节表面监测数据进行统计分析,评判食品环节表面卫生学状况. 方法:运用SPSS11.5软件进行单因素x2检验和多因素非条件L...
18.[会议]
摘要: 分别利用Lowry、BCA和Bradford三种方法对母乳中总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的含量进行了测定,并以凯氏定氮法为标准,对三种方法的检测结果进行了比较.结...
19.[会议]
摘要: 目的:研究两种常用蔬菜对核素锶的吸附与富集作用,探索核素锶从土壤到植物中的转移过程和特征,寻找核素锶在土壤-植物系统中的迁移规律,对于保护生态环境、确保食品安...
20.[会议]
摘要: 食品检验中存在执行标准不当、标准之间不协调、部分标准急需制定、无法及时获得标准等问题.针对这些存在问题,提出了标准化法的普及宣传、加强标准释义工作、加强新标准...
1.[学位]
摘要: 为了弥补了针对日常膳食中放射性核素风险评估的空白,本文依据国际通行的风险分析范式,基于放射性核素的生物动力学和人体辐射剂量学模型,并结合人体数字模型建立了食源...
2.[学位]
摘要: 本文通过探究不同种类海水养殖贝类对微生物富集能力以及影响贝类微生物富集能力的因素,同时对港湾型滩涂贝类养殖方式划型布点原则及结果进行分析,并对浙江省乐清湾、嵊...
3.[学位]
摘要: 食品中的重金属铅污染影响食品的品质和安全。铅具有神经毒性,损伤中枢神经系统,但其毒性机理还不完全清楚。自噬溶酶体通路是维持细胞生存与稳态的一种重要的分解代谢途...
4.[学位]
日照市2013-2015年市售鲜活海产品中铅、镉、汞、无机砷调查研究
摘要:
目的:
随着人们生活水平的提高,食品安全也越发受到社会的关注。鲜活海产品营养丰富、口感鲜美,一直是人们餐桌上不可或缺的美食。为掌握日照市市售的鲜活海...
5.[学位]
摘要: 光谱包含了物质丰富的物理化学信息,它与计量分析算法相结合,所发展形成的光谱检测技术,以其快速、无损、高效的优点,被广泛应用于生物、环境、食品等多个领域的研究中...
6.[学位]
摘要:
目的:
应用课题组研制的测量工具《食品安全公众满意度评价调查问卷》在杭州市同一地区开展食品安全公众满意度入户和拦截调查,以了解比较入户和拦截这两种调...
7.[学位]
摘要: 目的:在顾客满意度理论研究基础上,以普通公众为评价主体,以政府监管部门食品安全的工作成效为评价对象,参考美国的ACSI模型同时结合我国食品安全监管实际,尝试构...
8.[学位]
摘要: 近年来食品安全问题不断,人们渐而不以为奇,甚或一度谈“食”色变。食源性疾病是我国乃至世界范围内的首要食品安全问题,以及公共卫生问题之一,给世界各国带来了难以估...
9.[学位]
摘要: 食品安全问题是当今全球公共卫生所面临的重要问题,各种人工合成或天然化合物推动着食品工业的迅速发展,而食品安全状况却每况愈下。随着食品污染物持续增多、安全标准更...
10.[学位]
摘要:
研究目的:
本研究的目的是在深入分析食品安全、风险管理等理论的基础上,通过研究某部航空兵场站食品安全监管现状和炊管人员知识-态度-行为情况,评估餐饮...
11.[学位]
摘要: 近年来功能化磁性微球作为一种新型固相萃取材料获得越来越广泛的关注。通过对微球表面进行改性或修饰,可满足污染物在提取、分离和净化等多方面的需求。本研究利用不同功...
12.[学位]
摘要: 在“十一五”期间,国家食品药品监督管理局发布了“3511”工程,其中一个重点就是行政许可管理信息系统的完善建立。常规的制度规范包括一些流程、组织以及责任,而通...
13.[学位]
西安市市售菜籽油、蔬菜和水果中塑化剂、农药及植物生长调节剂残留情况研究
摘要: 众所周知,塑化剂、农药和植物生长调节剂是日常生活中最常接触的食品污染物。随着科技发展和人们对食品污染物健康危害认识的不断提高,公众对食品安全更为关注,“食以安...
14.[学位]
摘要:
目的:
面对我国公众食品安全认知水平不高,结合食品安全教育发展现状,本研究通过食品安全认知调查,了解公众食品安全认知水平,梳理我国食品安全教育发展历...
15.[学位]
2013~2015年济南市历城区市售食品中食品添加剂的调查分析
摘要:
[目的]
本文对济南市历城辖区内市售食品中防腐剂、甜味剂、漂白剂、护色剂进行调查检测分析,了解历城区市售食品中食品添加剂的使用情况,确定危害因素的分...
16.[学位]
摘要: 目的:我国作为抗生素的生产大国,四环素类抗生素药物的滥用、不合理应用现象比较普遍。由此造成的细菌耐药、畜产品药物残留、过敏中毒反应等危害日益明显,已直接威胁到...
17.[学位]
摘要: 抗生素是最大的一类药品和个人护理产品(PPCPs)中的一种,近年来受到了越来越多的科研关注。在医疗领域用于保护人类和动物健康的PPCPs,已经在环境和食品产业...
18.[学位]
摘要: 氯化石蜡(CPs)是一系列氯代烷烃的总称。其中C10-13的短链氯化石蜡(SCCPs)由于具有持久性、高毒性、生物蓄积性和长距离迁移性已于2017年5月被列入...