凝固型绿茶蜂蜜酸奶的工艺研究

摘要

以鲜牛奶和绿茶为主要原料，从绿茶的添加量、蜂蜜的添加量以及蔗糖的添加量三方面进行研究，确定了较佳的工艺参数。具体的工艺参数为：绿茶添加量0．3％，蔗糖添加量3％，蜂蜜添加量4％。