首页> 中文会议>2013年全国蜂产品市场信息交流会 >蜂蜜酸奶发酵工艺研究

蜂蜜酸奶发酵工艺研究

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

蜂蜜酸奶是以鲜奶为主要氮源,以蜂蜜为主要碳源在无菌条件下利用乳酸菌发酵制成的,具有较高营养价值的新型乳制品.为了提高蜂蜜酸奶的品质,本文采用响应面分析法对蜂蜜发酵酸奶的最佳工艺参数进行研究.

著录项

来源
《2013年全国蜂产品市场信息交流会》|2013年|165-175|共11页
会议地点上海
作者
张芳芳; 缪晓青;
展开▼
作者单位

中国养蜂学会;

中国蜂产品协会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类乳制品加工;
关键词
蜂蜜酸奶; 发酵工艺; 质量控制; 响应面分析法;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 牛蒡苹果蜂蜜复合酸奶发酵工艺的初步研究 [J] . 王晓丽 ,薛毅 ,鱼佳新 . 太原师范学院学报（自然科学版） . 2021,第003期
2. 酸浆果蜂蜜酸奶发酵及贮藏过程中抗氧化活性的变化研究 [J] . 王然 ,张春玉 ,贾燕妮 . 中国酿造 . 2019,第001期
3. 蜂蜜酸奶发酵过程中乳酸菌生长动力学的初步研究 [J] . 李皖光 ,王新文 ,马艳 . 食品与发酵科技 . 2018,第002期
4. 蜂蜜酸奶发酵特性研究 [J] . 宋春燕 . 内蒙古石油化工 . 2017,第001期
5. 响应面法优化蜂蜜酸奶的发酵工艺 [J] . 付中民 ,张芳芳 ,缪晓青 . 云南农业大学学报 . 2012,第006期
6. 蜂蜜发酵酸奶底物构成研究 [C] . 蒋凯亚 ,周先汉 ,刘娴 . 2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会 . 2006
7. 蜂蜜发酵酸奶及大豆蛋白替代乳粉发酵的工艺研究 [A] . 蒋凯亚 . 2007

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号