Production of Yogurt Under High Pressure: Effect on Fermentative Process and Yogurt Characteristics =Produ??o de iogurte sob alta press?o: efeito no processo fermentativo e nas características do iogurte

著录项

• 作者

  Lopes, Rita Pinheiro.;

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• 作者单位

  Universidade de Aveiro (Portugal).;

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• 授予单位 Universidade de Aveiro (Portugal).;
• 学科
• 学位 Ph.D.
• 年度 2018
• 页码 173 p.
• 总页数 173
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 AAI27933764;
• 关键词

  Yogurt production;

  机译：酸奶生产;