机译:苹果渣对凝固型酸奶的质地,流变学和微观结构的影响
Univ Guelph, Dept Food Sci, Guelph, ON, Canada;
R&D Parmalat Canada, London, ON, Canada;
Univ Guelph, Dept Food Sci, Guelph, ON, Canada;
Apple pomace; Yogurt gel; Rheology; Texture; Confocal laser scanning microscopy;
机译:在搅拌型酸奶和酸奶饮料中添加苹果渣作为功能成分
机译:Mulberry POMACE对搅拌型酸奶型物理化学和纹理性质的影响
机译:菊苣添加对定型酸奶的流变学和质地的影响
机译:酸奶结构形成:流变学和微观结构
机译:了解非热处理和CO 2辅助挤压对玉米,高粱和苹果渣渣基挤压物的抗氧化剂,质地和功能特性的影响。
机译:酪蛋白酸的碱性蛋白酶水解产物以及鱼和牛的明胶对定型脱脂酸奶型产品酸化和质构特征的影响比较
机译:酪蛋白酸盐和牛甲酸盐酯 - 水解产物对套装磨削酸奶型产品酸化和纹理特征的比较