大蒜油的提取及应用探讨

摘要

探讨了大蒜油水蒸汽蒸馏提取工艺，并测得大蒜油的折光率为１５６７４，相对密度ｄ２０２０＝１０６６，出油率为０１２０％，重金属限量试验呈阴性。同时探讨了大蒜油在食用调料方面的应用。