气相色谱测定不同工艺提取的大蒜油成分

摘要

采用气相色谱比较了不同提取工艺的大蒜油成分差异，结果表明采用压榨工艺得到的大蒜油中所含成分种类较少，乙醇浸提得到的大蒜油中所含成分含量较低，超临界提取的大蒜油含硫化物种类多且含量较高，说明超临界工艺更有利于提取大蒜油中含硫化物成分。