大蒜油主要营养成分的气相色谱与色谱—质谱联用分析

摘要

对我国传统的高附加值出口商品大蒜油，利用气相色谱及色谱－质谱联用分析法对其进行了分析，实验比较了ＨＰ－１、ＨＰ－５、ＨＰ－２０Ｍ、ＨＰ－１３０１、ＨＰ－ＷＡＸ及ＬＺＦＦＡＰ等弹性石英毛细管柱对其分离效果的影响，质谱鉴定出２２种物质，表明大蒜油的主要营养成分是含硫有机化合物和有机金属化合物。用归一化法对主要成分进行了定量分析。