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黑玉米苹果汁酸奶的研制

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摘要

将黑玉米汁酶解,与奶粉和苹果汁一并进行乳酸菌发酵,经冷藏制成黑玉米冷冻活菌酸奶.对黑玉米果奶的配方、工艺流程及主要的操作技术要点进行了研究,讨论了存在的问题及解决方法.

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来源
《湖北农学院学报》|2000年第4期|364-366|共3页
作者
艾天成; 马立安; 张华丽; 毕春玲;
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作者单位

湖北农学院资源与环境科学系,湖北,荆州,434103;

湖北农学院食品科学系,湖北,荆州,434103;

湖北农学院食品科学系,湖北,荆州,434103;

湖北农学院食品科学系,湖北,荆州,434103;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类固体饮料;
关键词
黑玉米; 乳酸发酵; 苹果汁; 酸奶;
入库时间 2023-07-25 23:45:24

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