油炸膨化米饼生产工艺的研究

摘要

糯米粉配合一定比例的面粉与调味料，加水制成面团，经蒸煮糊化后，先２－４℃上冷却老化１８小时，然后进行切片，预干燥，油炸，可制得香脆可口的膨化米饼。