菊芋系列功能保健食品基料的研究

摘要

菊革块茎含丰富的碳水化合物，其中菊糖占１５－２０％，菊糖为直链聚果糖，可作为可溶性的膳食纤维和脂肪代用品，此外利用生物酶法由菊芋还可以制得低聚果糖和果糖，产品具有重要的保健功能。