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刘书言;
布尔戈斯大学,西班牙 布尔戈斯;
干红葡萄酒; 味觉; 口感; 感官分析;
机译:在橡木桶老化之前和期间,干红葡萄酒的涩味,苦味和颜色变化:更新的酚醛透视综述
机译:比较浓度,pH和阴离子种类对有机酸涩味和酸味的影响
机译:跨模型互动与专业知识水平对红葡萄酒苦味和涩味的影响
机译:黄酮酚的涩味和苦味
机译:比较四种不同酸酸化的乳清蛋白饮料的涩味和酸味。
机译:食品中的单宁:涩味和苦味分子感知的见解
机译:大豆中的异黄酮:β-葡萄糖苷酶活性在形成苦味和涩味中的重要性大豆种子异黄酮:β-葡萄糖苷酶在不良苦味和令人讨厌的回味形成过程中的活性
机译:土壤和水中量化苦味酸铵和苦味酸的田间方法研究进展
机译:含有植物固醇酯的食用产品,其糖或其他甜味剂的含量降低,通常是为了掩盖苦味,酸味和/或涩味而添加的
机译:异黄酮衍生物的苦味,苦味和涩味抑制剂,使用该菌抑制剂的苦味,苦味和涩味抑制方法以及含有异黄酮衍生物的食用成分
机译:1-3个肠二醇化合物的用途,包括(2R,3S)-2,3-双-(3-羟基-苄基)-丁烷-1,4-二醇用于感官上改变令人不快的苦味,优选苦味,涩味和/或金属味的苦味。
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