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Food Quality and Preference

Food Quality and Preference

SCI

中文名称：食品质量与偏好

ISSN：0950-3293
出版周期：Biomonthly

发文量：1641

期刊论文

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2021
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1.Determination of the consensus partition and cluster analysis of subjects in a free sorting task experiment.

机译：在自由排序任务实验中确定共识分区并进行主题的聚类分析。
- 作者：Courcoux P;Faye P;Qannari E. M.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第1期
- Rand index;
- Adjusted Rand index;
- Free sorting;
- Partitions;
- Consensus partition;
- Clustering;
2.Aroma-taste interactions between a model cheese aroma and five basic tastes in solution.

机译：模型奶酪的香气与溶液中的五种基本口味之间的香气-味觉相互作用。
- 作者：Niimi J;Eddy A. I;Overington A. R;Heenan S. P;Silcock P;Bremer P. J;Delahunty C. M.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- AROMA;
- CAFFEINE;
- CHEESE;
- CHLORIDES;
- FLAVOUR;
- FLAVOURINGS;
- LACTIC ACID;
- MODEL FOODS;
- MONOSODIUM GLUTAMATE;
- NACL;
- SALT;
- SALTS;
- SUCROSE;
- VOLATILE COMPOUNDS;
- Section;
- Milk and dairy products;
- Subsection;
- Cheese;
3.The effect of an analytical appreciation of colas on consumer beverage choice.

机译：分析可乐升值对消费者饮料选择的影响。
- 作者：Yamada A.;Fukuda H.;Samejima K.;Kiyokawa S.;Ueda K.;Noba S.;Wanikawa A.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Pepsi paradox;
- Consumer choice;
- Taste tests;
- Analytical appreciation;
4.Food pickiness in the elderly: relationship with dependency and malnutrition.

机译：老年人的食物挑剔：与依赖性和营养不良的关系。
- 作者：Maitre I;Wymelbeke V. van;Amand M;Vigneau E;Issanchou S;Sulmont-Rosse C.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第2期
- Food selectivity;
- Elderly;
- Dependency;
- Nutritional status;
- Body Mass Index;
- Eating difficulties;
5.Development of a novel sensory method: Image Measurement of Emotion and Texture (IMET)

机译：新型感官方法的开发：情绪和纹理的图像测量（IMET）
- 作者：Collinsworth LA;Lammert AM;Martinez KP;Leidheiser M;Garza J;Keener M;Ashman H
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Images;
- Alternative methodology;
- Sex differences;
- Emotion testing;
- Texture;
6.The context of colour-flavour associations in crisps packaging: A cross-cultural study comparing Chinese, Colombian, and British consumers

机译：脆皮包装中的颜色-香精联想背景：一项跨文化研究，比较了中国，哥伦比亚和英国的消费者
- 作者：Velasco C;Wan XA;Salgado-Montejo A;Woods A;Onate GA;Mu BB;Spence C
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Cross-cultural;
- Colour;
- Packaging;
- Crossmodal correspondences;
7.Interpretation, validation and segmentation of preference mapping models.

机译：偏好映射模型的解释，验证和细分。
- 作者：Endrizzi I.;Gasperi F.;Rodbotten M.;Naes T.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第3期
- Individual differences;
- Preference mapping;
- ANOVA;
- PCA;
- PLS-DA;
- Validation;
8.Paired preference data with a no-preference option - statistical tests for comparison with placebo data.

机译：将偏好数据与无偏好选项配对-用于与安慰剂数据进行比较的统计测试。
- 作者：Christensen R. H. B;Ennis J. M;Ennis D. M;Brockhoff P. B.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第1期
- 2-AC;
- Paired preference;
- Type I error;
- Power;
- Simulation study;
9.The consumer's perception of artificial food additives: Influences on acceptance, risk and benefit perceptions

机译：消费者对人造食品添加剂的看法：对接受，风险和利益的看法的影响
- 作者：Bearth A;Cousin ME;Siegrist M
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Food additives;
- Knowledge;
- Acceptance;
- Risk perception;
- Benefit perception;
- Communication;
10.Wine finish in red wine: The effect of ethanol and tannin concentration

机译：红酒中的酒味：乙醇和单宁浓度的影响
- 作者：Baker AK;Ross CF
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Wine finish;
- Time intensity;
- Flavor;
- Tannin;
- Ethanol;
11.Cross-country comparison of pomegranate juice acceptance in Estonia, Spain, Thailand, and United States.

机译：爱沙尼亚，西班牙，泰国和美国的石榴汁接受度的跨国比较。
- 作者：Koppel K;Chambers E;IV Araujo L. V;Timberg L;Barrachina A. A. C;Suwonsichon S.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
12.Comparison of descriptive analysis, projective mapping and sorting performed on pictures of fruit and vegetable mixes.

机译：对水果和蔬菜混合物的图片进行描述性分析，投影映射和排序的比较。
- 作者：Mielby L. H.;Hopfer H.;Jensen S.;Thybo A. K.;Heymann H.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Visual stimulus;
- Descriptive analysis;
- Projective mapping;
- Sorting;
- DISTATIS;
- Replicates;
13.Perception of flavor finish in model white wine: a time-intensity study.

机译：对模型白葡萄酒风味的感知：时间强度研究。
- 作者：Goodstein E. S;Bohlscheid J. C;Evans M;Ross C. F.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Wine finish;
- Time intensity;
- Flavor;
14.Consumer perception of different species and presentation forms of fish: an empirical analysis in Italy.

机译：消费者对鱼类的不同种类和表现形式的认识：意大利的一项实证分析。
- 作者：Gaviglio A;Demartini E;Mauracher C;Pirani A.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Perception;
- Consumer;
- Fish;
- Perceptual maps;
- Promotion;
15.Ingredient-based food fears and avoidance: Antecedents and antidotes

机译：基于成分的食物的恐惧和避免：前因和解毒剂
- 作者：Wansink B;Tal A;Brumberg A
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Ingredients food fears;
- Food safety;
- Risk;
- High-fructose corn syrup (HFCS);
- Stigma;
- Reference groups;
16.Seeking information about food-related risks: the contribution of social media.

机译：寻求有关食品相关风险的信息：社交媒体的贡献。
- 作者：Kuttschreuter M;Rutsaert P;Hilverda F;Regan A;Barnett J;Verbeke W.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
17.Interpreting consumer preferences: physicohedonic and psychohedonic models yield different information in a coffee-flavored dairy beverage.

机译：解释消费者的偏爱：体感和精神性模型在咖啡味的乳制饮料中产生不同的信息。
- 作者：Bangde Li;Hayes J. E;Ziegler G. R.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Optimization;
- Consumer insight;
- Physicohedonic model;
- Psychohedonic model;
- Psychophysical model;
- Coffee milk;
18.Cultural authenticity as a heuristic process: An investigation of the distraction hypothesis in a consumer evaluation paradigm

机译：文化真实性作为一种启发式过程：消费者评估范式中的干扰性假设调查
- 作者：Casey A;Slugoski B;Helmes E
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Cultural authenticity;
- Authentic;
- Head chef;
- Heuristic;
- Distraction;
- Elaboration likelihood;
19.An alternative way to uncover drivers of coffee liking: preference mapping based on consumers' preference ranking and open comments.

机译：另一种发现喜欢咖啡的动因的方法是：基于消费者的偏好等级和公开评论的偏好映射。
- 作者：Varela P;Beltran J;Fiszman S.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第2期
- Coffee;
- Preference mapping;
- Open comments;
- 9-Point hedonic scale;
- Preference ranking;
- R-index;
20.Attractiveness and consumption of finger foods in elderly Alzheimer's disease patients.

机译：老年性阿尔茨海默氏病患者手指食品的吸引力和消费量。
- 作者：Pouyet V.;Giboreau A.;Benattar L.;Cuvelier G.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Finger food;
- Alzheimer’s disease;
- Food attractiveness;
21.Understanding the effect of culture on food representations using word associations: the case of 'rice' and 'good rice'.

机译：使用单词联想来理解文化对食物表示的影响：“大米”和“好米饭”的情况。
- 作者：Jung-Soo Son Vinh Bao Do Kwang-Ok Kim Mi Sook Cho Suwonsichon T;Valentin D.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- CONSUMER PERCEPTION;
- CONSUMER RESPONSE;
- HUMAN PSYCHOLOGY;
- RICE;
- SCIENCE;
- Section;
- Cereals and bakery products;
- Subsection;
- Rice;
22.Development and evaluation of measurement tools for conceptual profiling of unbranded products.

机译：开发和评估用于无品牌产品概念分析的测量工具。
- 作者：Thomson D. M. H;Crocker C.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Conceptual profiling;
- Emotion;
- Best–worst scaling;
- Rating scales;
- Familiarisation;
23.Study of the perception of consumers in relation to different ice cream concepts.

机译：研究消费者对不同冰淇淋概念的看法。
- 作者：Silva V. M. da;Minim V. P. R;Ferreira M. A. M;Souza P. H. D. P;Moraes L. E. D. S;Minim L. A.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Word association;
- Healthy foods;
- Health concerns;
- Consumer studies;
24.The perceived saltiness of soup affected by tasting protocols.

机译：汤的咸味受品尝方案的影响。
- 作者：Jeon SeonYoung;Lee EunKyung;Kim KwangOk
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Tasting protocol;
- JAR scale;
- Perception;
- Saltiness;
- Sensory;
25.Significance test of the adjusted Rand index. Application to the free sorting task.

机译：调整后的兰德指数的显着性检验。适用于免费分类任务。
- 作者：Qannari E. M;Courcoux P;Faye P.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第1期
- Adjusted rand index;
- Permutation test;
- Free sorting task;
26.Brand awareness-Brand quality inference and consumer's risk perception in store brands of food products.

机译：品牌意识-食品商店品牌中的品牌质量推断和消费者对风险的感知。
- 作者：Rubio N.;Oubina J.;Villasenor N.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第3期
27.The MAM-CAP table: a new tool for monitoring panel performances.

机译：MAM-CAP表：用于监视面板性能的新工具。
- 作者：Peltier C;Brockhoff P. B;Visalli M;Schlich P.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第1期
- Panel performances;
- Mixed assessor model;
- Scaling;
28.Effect of sensory-based intervention on the increased use of food-related descriptive terms among restrained eaters.

机译：基于感官的干预措施对限制进食者增加使用与食物相关的描述性词语的影响。
- 作者：Gravel K.;St-Hilaire G. O.;Deslauriers A.;Watiez M.;Dumont M.;Bouchard A. A. D.;Provencher V.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第3期
- Sensory perception;
- Restrained eating;
- Descriptive terms;
- Intuitive eating;
29.Alternative experimental design paradigms in choice experiments and their effects on consumer demand estimates for beef from endangered local cattle breeds: an empirical test.

机译：选择实验中的替代实验设计范例及其对消费者对濒危本地牛品种牛肉的需求估计的影响：一项实证检验。
- 作者：Dominguez-Torreiro M.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Choice modelling;
- Optimal designs;
- Consumer preferences;
- Beef attributes;
30.A question of taste: recognising the role of latent preferences and attitudes in analysing food choices.

机译：口味问题：认识到潜在偏好和态度在分析食物选择中的作用。
- 作者：ONeill V.;Hess S.;Campbell D.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第3期
- Food preferences;
- Latent variables;
- Stated choice;
- Taste heterogeneity;
31.The effect of family beef taboos on beef consumption on young Taiwanese adults.

机译：家庭牛肉禁忌对台湾年轻成年人食用牛肉的影响。
- 作者：Jane Lu Hsu;Hester Chun-Hui Lu;Carey Ming-Li Chen
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Beef taboos;
- Beef consumption;
- Family eating tradition;
32.Tracking verbal-based methods beyond conventional descriptive analysis in food science bibliography. A statistical approach.

机译：跟踪食品科学书目中传统描述性分析之外的基于语言的方法。一种统计方法。
- 作者：Becue-Bertaut M.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第1期
33.Extrinsic attributes responsible for red wine quality perception: a cross-cultural study between France and Spain.

机译：导致红酒质量感知的外在属性：法国和西班牙之间的跨文化研究。
- 作者：Saenz-Navajas M. P.;Ballester J.;Peyron D.;Valentin D.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Wine;
- Cross-cultural;
- Extrinsic quality;
- Categorization task;
- Consumer;
34.Relative importance of cues underlying Spanish consumers' beef choice and segmentation, and consumer liking of beef enriched with n-3 and CLA fatty acids.

机译：提示对西班牙消费者的牛肉选择和细分以及消费者喜欢富含n-3和CLA脂肪酸的牛肉的提示的相对重要性。
- 作者：Realini C. E;Kallas Z;Perez-Juan M;Gomez I;Olleta J. L;Beriain M. J;Alberti P;Sanudo C.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Meat;
- Omega-3;
- Conjugated linoleic acid;
- Consumer preferences;
- Choice experiments;
- Random parameters logit model;
35.Comparison of check-all-that-apply and forced-choice Yes/No question formats for sensory characterisation.

机译：比较适用于所有检查和强制选择的是/否感官表征问题格式。
- 作者：Jaeger S. R.;Cadena R. S.;Torres-Moreno M.;Antunez L.;Vidal L.;Gimenez A.;Hunter D. C.;Beresford M. K.;Kam K.;Yin D
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- CATA;
- Consumer research;
- Yes/No questions;
- Research methodology;
- Applicability scoring;
36.Influence of terroir products meaning on consumer's expectations and likings.

机译：风土产品对消费者的期望和喜好的影响。
- 作者：Lenglet F.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第3期
- Terroir;
- Expectations;
- Hedonic evaluation;
- Market-positioning;
37.Panel performance for Temporal Dominance of Sensations

机译：感官在时间上的优势
- 作者：Lepage M;Neville T;Rytz A;Schlich P;Martin N;Pineau N
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
38.Integrating behavioral measurements in physiological approaches of satiety.

机译：在饱腹感生理方法中整合行为测量。
- 作者：Allirot X;Saulais L;Disse E;Nazare J. A;Cazal C;Laville M.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- EATING HABITS;
- HUMAN METABOLISM;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- MEALS;
- REVIEWS;
- SATIETY;
- Section;
- Food sciences;
- Subsection;
- Compositional and nutritional aspects;
39.Sensory characterisation and factors influencing quality of wines made from 18 minor varieties (Vitis vinifera L.).

机译：感官特性和影响18个次要品种（Vitis vinifera L.）的葡萄酒质量的因素。
- 作者：Garcia-Munoz S.;Munoz-Organero G.;Fernandez-Fernandez E.;Cabello F.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第3期
- Expert preference;
- Local cultivars;
- Sensory analysis;
- Vintage;
- Wine quality;
40.Triangle and tetrad protocols: small sensory differences, resampling and consumer relevance.

机译：三角协议和四元协议：小的感官差异，重采样和与消费者相关。
- 作者：Ishii R;OMahony M;Rousseau B.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
41.The impact of evoked consumption contexts and appropriateness on emotion responses.

机译：诱发的消费环境和适当性对情绪反应的影响。
- 作者：Piqueras-Fiszman B.;Jaeger S. R.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第3期
- Emotion responses;
- Consumption context;
- Appropriateness;
- Consumer research;
- Methodology;
42.Stability of market segmentation with cluster analysis - a methodological approach.

机译：借助聚类分析进行市场细分的稳定性-一种方法论方法。
- 作者：Muller H.;Hamm U.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Market segmentation;
- Cluster analysis;
- Reliability;
- Validity;
- Stability over time;
- Panel survey;
43.Effect of successive stimuli on sweetness intensity of gels and custards.

机译：连续刺激对凝胶和蛋ust甜度的影响。
- 作者：Mosca A. C;Bult J. H. F;Velde F. van de Boekel M. A. J. S. van Stieger M.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- CUSTARDS;
- DESSERTS;
- FLAVOUR;
- FLAVOUR COMPOUNDS;
- GELS;
- MODEL FOODS;
- SUCROSE;
- SWEETNESS;
- Section;
- Catering;
- speciality and multi-component foods;
- Subsection;
- Prepared foods;
44.Investigating the influence of colour, weight, and fragrance intensity on the perception of liquid bath soap: An experimental study

机译：研究颜色，重量和香味强度对液体肥皂的感知的影响：一项实验研究
- 作者：Gatti Elia;Bordegoni Monica;Spence Charles
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Multisensory design;
- Packaging;
- Skincare products;
- Multisensory integration;
45.Predictive packaging design: tasting shapes, typefaces, names, and sounds.

机译：预测性包装设计：品尝形状，字体，名称和声音。
- 作者：Velasco C.;Salgado-Montejo A.;Marmolejo-Ramos F.;Spence C.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Packaging;
- Design;
- Multisensory;
- Crossmodal;
46.'I'll have what he's having': group ordering behavior in food choice decisions.

机译：“我将拥有他所拥有的”：在食物选择决策中的群体订购行为。
- 作者：Ellison B.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
47.Lack of evidence that concurrent sensory product characterisation using CATA questions bias hedonic scores.

机译：缺乏证据证明使用CATA并发感官产品表征会影响享乐主义得分。
- 作者：Jaeger S. R.;Ares G.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Consumer research;
- Sensory properties;
- Research context;
- Hedonic scale;
- CATA;
48.Country of origin or EUon-EU labelling of beef? Comparing structural reliability and validity of discrete choice experiments for measurement of consumer preferences for origin and extrinsic quality cues.

机译：牛肉的原产国或欧盟/非欧盟标签？比较离散选择实验的结构可靠性和有效性，以测量消费者对原产地和外部质量提示的偏好。
- 作者：Lagerkvist C. J.;Berthelsen T.;Sundstrom K.;Johansson H.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- Food quality;
- Beef;
- Food labelling;
- Choice experiments;
- Hierarchical Bayesian estimation;
- R-index;
49.Is it love for local/organic or hate for conventional? Asymmetric effects of information and taste on label preferences in an experimental auction.

机译：它是对本地/有机的爱还是对传统的恨？在实验性拍卖中，信息和品味对标签偏好的不对称影响。
- 作者：Costanigro M;Kroll S;Thilmany D;Bunning M.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第null期
- APPLES;
- CONSUMER RESPONSE;
- INFORMATION;
- LABELLING;
- LABELS;
- ORGANIC FOODS;
- PURCHASING BEHAVIOUR;
- SENSORY PROPERTIES;
- Section;
- Fruits;
- vegetables and nuts;
- Subsection;
- Pome fruits;
50.A method for panelists' consistency assessment in sensory evaluations based on the Cronbach's alpha coefficient.

机译：一种基于Cronbachα系数的小组成员在感官评估中一致性评估的方法。
- 作者：Pinto F. S. T;Fogliatto F. S;Qannari E. M.
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2014年第1期
51.Effects of added 'flavour principles' on liking and familiarity of a sheepmeat product: a comparison of Singaporean and New Zealand consumers

机译：增加的“风味原则”对羊肉产品的喜好和熟悉程度的影响：新加坡和新西兰消费者的比较
- 作者：Prescott J;Young O;Zhang S;Cummings T
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第2期
- Flavour principles;
- Cross-cultural;
- Sheepmeat;
- Liking;
- Familiarity;
- Food choice;
- Fat spread;
- Information;
- Acceptability;
- Willingness;
- Perceptions;
- Ratings;
- Motives;
- Label;
- Taste;
52.Culture and odor categorization: agreement between cultures depends upon the odors.

机译：文化和气味分类：文化之间的一致性取决于气味。
- 作者：Chrea C;Valentin D;Sulmont Rosse C;Ly Mai H;Hoang Nguyen D;Abdi H
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- AROMA;
- POPULATION GROUPS;
- SENSORY ANALYSIS;
- CULTURAL GROUPS;
53.A comparison of attitudes among purchasers of imported fruit in Guangzhou and Urumqi, China

机译：广州和乌鲁木齐的进口水果购买者的态度比较
- 作者：Sun XM;Collins R
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第3期
- China;
- Imported fruit;
- Consumer behavior;
- Beliefs;
- Evaluation of;
- Patterns;
54.Taste response functions of adults and children using different rating scales

机译：使用不同等级量表的成人和儿童的味觉响应功能
- 作者：James CE;Laing DG;Jinks AL;Oram N;Hutchinson I
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第1期
- Taste development;
- Children;
- Response functions;
- Rating scales;
- Food preferences;
- Young-children;
- Perception;
- Age;
- Pleasantness;
- Sweetness;
- Intensity;
- Stimuli;
55.The influence of lifestyle characteristics and beliefs about convenience food on the demand for convenience foods in the Irish market

机译：生活方式特征和对便民食品的信念对爱尔兰市场对便民食品需求的影响
- 作者：de Boer M;McCarthy M;Cowan C;Ryan I
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第2期
- Convenience food;
- Food-related lifestyles;
- Purchase motivations;
- Irish;
- Consumption;
56.Cue utilisation and quality perception with regard to branded beef

机译：有关品牌牛肉的提示利用率和质量感知
- 作者：Bredahl L
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第1期
- Quality perception;
- Branding meat;
- Meal preparation;
- Product;
- Product evaluations;
- Consumer perceptions;
- Extrinsic cues;
- Price;
- Information;
- Determinants;
57.Relating the food involvement scale to demographic variables, food choice and other constructs.

机译：将食物参与规模与人口统计变量，食物选择和其他结构联系起来。
- 作者：Marshall D;Bell R
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- CONSUMER RESPONSE;
- CONSUMER CHOICE;
- EATING HABITS;
58.From psychophysics to the world... data acquired, lessons learned.

机译：从心理物理学到世界……获得的数据，经验教训。
- 作者：Moskowitz H
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- SCIENCE;
- SENSORY ANALYSIS;
59.Are young teens influenced by increased product description detail and branding during consumer testing?

机译：在消费者测试期间，青少年受到产品描述细节和品牌增加的影响吗？
- 作者：Allison A M A;Gualtieri T;Craig Petsinger D
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- LABELLING;
- MARKETING;
- POPULATION GROUPS;
- SENSORY ANALYSIS;
- ADOLESCENTS;
- BRANDING;
- CONSUMER INFORMATION;
- CONSUMER RESEARCH;
60.Triangle tests indicate that irrigation timing affects fresh cabbage sensory quality

机译：三角测试表明灌溉时间会影响新鲜白菜的感官品质
- 作者：Radovich TJK;Kleinhenz MD;Delwiche JF;Liggett RE
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第5期
- Vegetable quality;
- Flavor;
- Brassica oleracea var. capitata;
- Head;
- Brassica-oleracea-capitata;
- White cabbage;
61.Fresh and eating pork quality from entire versus castrate heavy males

机译：整头和去势重型雄性的新鲜和食用猪肉品质
- 作者：Banon S;Andreu C;Laencina J;Garrido MD
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第3期
- Boar taint;
- Castration;
- Androstenone;
- Skatole;
- Pork preference and;
- 7 european countries;
- Entire male pigs;
- Boar taint;
- Carcass;
- composition;
- Fat quality;
- Back fat;
- Skatole;
- Meat;
- Androstenone;
- Consumer;
62.Sweet-sour mixture suppression in older and young adults

机译：老年人中的酸味混合物抑制
- 作者：Pelletier CA;Lawless HT;Horne J
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第2期
- Sweet;
- Sour;
- Taste;
- Suppression;
- Old;
- Young;
- Mixture;
- Citric-acid;
- Taste interrelationships;
- Perception;
- Sucrose;
- Temperature;
- Age;
- Integration;
- Smell;
- Pleasantness;
- Medications;
63.Perceptive free sorting and verbalization tasks with naive subjects: an alternative to descriptive mappings.

机译：天真主题的可感知的自由排序和口头化任务：描述性映射的替代方法。
- 作者：Faye P;Bremaud D;Daubin MD;Courcoux P;Giboreau A;Nicod H
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
64.Perceptions of genetically modified foods by consumers in Argentina

机译：阿根廷消费者对转基因食品的看法
- 作者：Mucci A;Hough G
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第1期
- Repertory grid;
- Genetic modification;
- Consumers;
- Argentina;
65.Exploring the nature of wine expertise: what underlies wine experts' olfactory recognition memory advantage?

机译：探索葡萄酒专业知识的本质：什么构成葡萄酒专家的嗅觉识别记忆优势？
- 作者：Parr WV;White KG;Heatherbell DA
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第5期
- Wine;
- Expertise;
- Odour memory;
- Odor identification;
- Implicit memory;
- Similarity;
- Perception;
- Threshold;
66.Effects of rearing temperature and strain on sensory characteristics, texture, colour and fat of Arctic charr (Salvelinus alpinus)

机译：饲养温度和应变对北极鲑（Salvelinus alpinus）的感官特性，质地，颜色和脂肪的影响
- 作者：Gines R;Valdimarsdottir T;Sveinsdottir K;Thorarensen H
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第2期
- Arctic charr;
- Sensory evaluation;
- Texture;
- Flesh colour;
- Rearing;
- Trout oncorhynchus-mykiss;
- Rainbow-trout;
- Flesh quality;
- Acid-composition;
- Atlantic salmon;
- Growth-rate;
- Muscle;
- Fish;
- Astaxanthin;
- Starvation;
67.Olive oil flavoured by the essential oils of Mentha x piperita and Thymus mastichina L.

机译：薄荷油（Mentha x piperita）和百里香（Thymus mastichina L）精油调味的橄榄油。
- 作者：Moldao-Martins M;Beirao-da-Costa S;Neves C;Cavaleiro C;Salgueiro
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第5期
- Flavoured olive oil;
- Essential oil;
- T. mastichina;
- M. x piperita;
- Chemical evaluation;
- Performance;
68.A comparison between industrial experts' and novices' haptic perceptual organization: a tool to identify descriptors of the handle of fabrics.

机译：工业专家和新手的触觉感知组织之间的比较：一种识别织物手感的工具。
- 作者：Soufflet I;Calonnier M;Dacremont C
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
69.Influence of information about manufacturing process on beer acceptability

机译：有关制造过程的信息对啤酒可接受性的影响
- 作者：Caporale G;Monteleone E
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第3期
- Expectation;
- Sensory;
- Product information;
- Genetically modified food;
- Quality perception;
- Fat-content;
- Expectations;
- Consumers;
- Liking;
- Foods;
- Preferences;
- Attitudes;
- Sausages;
70.Workshop summary: non-traditional consumer research methods.

机译：研讨会总结：非传统的消费者研究方法。
- 作者：Various authors
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
71.Workshop summary: what to eat: a multi-discipline view of meals.

机译：研讨会总结：吃什么：多学科的饮食观。
- 作者：Various authors
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
72.Use of an experimental design approach for evaluation of key wine components on mouth-feel perception

机译：使用实验设计方法评估关键葡萄酒成分的口感
- 作者：Vidal S;Courcoux P;Francis L;Kwiatkowski M;Gawel R;Williams P
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第3期
- Grape;
- Tannins;
- Proanthocyanidins;
- Procyanidins;
- Anthocyanins;
- Persimmon fruit;
- De-astringency;
- Red wine;
- Bitterness;
- Fractions;
- Ethanol;
- Grape;
73.Attitudes behind consumers' willingness to use functional foods.

机译：消费者愿意使用功能性食品的态度。
- 作者：Urala N;Lahteenmaki L
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- CONSUMER RESPONSE;
- FUNCTIONAL FOODS;
- CONSUMER ATTITUDES;
74.The effect of viscosity and volume on pleasantness and satiating power of rice milk.

机译：粘度和体积对米浆的愉悦感和饱腹感的影响。
- 作者：Russell K;Delahunty C
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- BEVERAGES CONSUMER RESPONSE;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- MEALS RICE SENSORY ANALYSIS;
- VISCOSITY CONSUMER LIKING;
- MEAL REPLACERS;
- SATIETY;
75.Dynamics of food preferences: a case study with chewing gums.

机译：食物偏好的变化：以口香糖为例的研究。
- 作者：Delarue J;Loescher E
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- CHEWING GUMS;
- CONSUMER RESPONSE;
- SENSORY ANALYSIS;
- CONSUMER LIKING;
76.Optimal nested cross-over designs in sensory analysis

机译：感官分析中的最佳嵌套交叉设计
- 作者：Perinel E;Pages J
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第5期
- Sensory trials;
- Optimal design;
- Robust design;
- Block-designs;
- Order;
77.An alternate mechanism for the astringent sensation of acids

机译：酸涩感的另一种机制
- 作者：Siebert KJ;Chassy AW
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第1期
- Light scattering;
- Mechanism;
- Polyphenol;
- Precipitation;
- Saliva;
- Organic-acids;
- Protein interactions;
- Oral astringency;
- Model solutions;
- Ph;
- Tannins;
- Bitterness;
- Viscosity;
- Sourness;
- Flavor;
78.Strategies for consumer segmentation with applications on preference data.

机译：应用偏好数据进行消费者细分的策略。
- 作者：Westad F;Hersleth M;Lea P
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- CHEESE CONSUMER RESPONSE;
- MATHEMATICS CONSUMER PREFERENCE;
- STATISTICAL ANALYSIS;
79.Free choice and conventional profiling of commercial black filter coffees to explore consumer perceptions of character

机译：自由选择和常规分析商用黑滤咖啡，以探索消费者对性格的看法
- 作者：Narain C;Peterson A;Reid E
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第1期
- Sensory evaluation;
- Vocabulary development;
- Coffee quality;
- Sweetening;
- Descriptive analysis;
- Sensory vocabulary;
- Sucrose;
80.The influence of cooking technique and core temperature on results of a sensory analysis of pork - depending on the raw meat quality

机译：烹饪技术和核心温度对猪肉感官分析结果的影响-取决于生肉的质量
- 作者：Bejerholm C;Aaslyng MD
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第1期
- Cooking techniques;
- Core temperature;
- Sensory analysis;
- Eating quality;
- Internal temperature;
- Muscle;
- Pigs;
- Palatability;
81.Mobilization of short-term memory capacity for odors in discriminative tests: implication for assessors' selection.

机译：在判别测试中调动气味的短期记忆能力：对评估者的选择的暗示。
- 作者：Dacremont C;Valentin D
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- AROMA;
- SENSORY ANALYSIS;
82.Brining of cod fillets: influence on sensory properties and consumers liking

机译：鳕鱼片的盐渍：对感官特性的影响和消费者的喜好
- 作者：Esaiassen M;Ostli J;Elvevoll EO;Joensen S;Prytz K;Richardsen R
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第5期
- Cod;
- Frozen;
- Fresh;
- Brining;
- Sensory properties;
- Consumers' liking;
- Frozen storage;
- Quality;
- Phosphate;
- Muscle;
- Stability;
- Oxidation;
- Proteins;
- Morhua;
- Turkey;
- Breast;
83.Measuring perceptions of quality in food products: the case of red wine

机译：衡量食品质量感知：以红酒为例
- 作者：Jover AJV;Montes FJL;Fuentes MDF
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第5期
- Quality;
- Expectations;
- Perceptions;
- Products;
- Structural equation models;
- Measuring service quality;
- Consumer;
- expectations;
- Unobservable variables;
- Experienced quality;
- Buyers;
- perceptions;
- Measurement error;
- Conceptual-model;
- Servqual scale;
- Satisfaction;
84.The taste of calcium chloride in mixtures with NaCl, sucrose and citric acid

机译：与氯化钠，蔗糖和柠檬酸混合的氯化钙的味道
- 作者：Lawless HT;Rapacki F;Horne J;Hayes A;Wang G
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第1期
- Calcium;
- Taste;
- Mixture suppression;
- Bitterness;
- Food fortification;
- Cross-adaptation;
- Bitter compounds;
- Suppression;
- Salts;
- Psychophysics;
- Individuals;
- Inhibition;
- Perception;
- Stimuli;
85.A Sensory Revolution. The 5th Pangborn Sensory Science Symposium, Boston, Massachusetts, USA, 20-24 July 2003.

机译：感官革命。第五届潘邦感官科学研讨会，美国马萨诸塞州波士顿，2003年7月20日至24日。
- 作者：Cardello A V;Bell R
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- acceptability;
- cheeses;
- children;
- consumer attitudes;
- consumer preferences;
- consumers;
- culture;
- defects;
- flavour;
- food preferences;
- foods;
- fruit juices;
- functional foods;
- odours;
- perception;
- phenolic compounds;
- probiotics;
- sensory evaluat ion;
- social interaction;
- viscosity;
86.Consumer choices of pork chops: results from three panels in France

机译：消费者对猪排的选择：法国三个小组的结果
- 作者：Ngapo TM;Martin JF;Dransfield E
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第4期
- Consumers;
- Preferences;
- Pork;
- Choice;
- Colour;
- Fat;
- Marbling;
- Drip;
- Attributes;
- Color;
87.Eating quality of raw carrots - correlations between flavour compounds, sensory profiling analysis and consumer liking test

机译：生胡萝卜的食用品质-风味成分，感官分析和消费者喜好测试之间的相关性
- 作者：Varming C;Jensen K;Moller S;Brockhoff PB;Christiansen T
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第6期
- Carrot;
- Cultivar;
- Storage;
- Location;
- Sensory profiling;
- Aroma;
- Carota l. cultivars;
- Volatile constituents;
- Aroma;
- Multivariate;
- Components;
- Harvest;
- Storage;
- Roots;
88.From psychophysics to the clinic: missteps and advances.

机译：从心理物理学到诊所：错误的步伐和进步。
- 作者：Bartoshuk L M;Duffy V B;Chapo A K;Fast K;Yiee J H;Hoffman H J;Chia Wen Ko;Snyder D J
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- CONSUMER RESPONSE;
- POPULATION GROUPS;
- SENSORY ANALYSIS;
- CONSUMER PERCEPTION;
- CONSUMER PREFERENCE;
89.Influence of packaging material and storage condition on the sensory quality of broccoli

机译：包装材料和储存条件对西兰花感官品质的影响
- 作者：Jacobsson A;Nielsen T;Sjoholm I;Wendin K
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第4期
90.Understanding middle-aged consumers' perceptions of meat using repertory grid methodology

机译：使用目录网格方法了解中年消费者对肉的看法
- 作者：Russell CG;Cox DN
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第4期
- Free choice profiling;
- Gpa preference;
- Food choice;
- Sensory;
- Young;
- Food-intake;
- Taste;
- Smell;
- Preferences;
- Nutrition;
- Midlife;
- Women;
91.The effect of attribute questions on overall liking ratings.

机译：属性问题对总体喜好评分的影响。
- 作者：Popper R;Rosenstock W;Schraidt M;Kroll B J
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- CONSUMER RESPONSE;
- SENSORY ANALYSIS;
- CONSUMER LIKING;
92.A comparison of paper-and-pencil and computerised methods of 'hard' laddering

机译：纸笔和计算机“硬”梯形图方法的比较
- 作者：Russell CG;Flight I;Leppard P;van Pabst JAV;Syrette JA;Cox DN
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第3期
- Means-end-chain;
- Computerised responses;
- Memory;
- Methodology;
- Means-end chains;
- Choice;
- Self;
- Food;
93.The use of non-hypothetical experimental markets for measuring the acceptance of genetically modified foods.

机译：使用非假设的实验市场来衡量转基因食品的接受度。
- 作者：Jaeger S R;Lusk J L;House L O;Valli C;Moore M;Morrow B;Traill W B
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- CONSUMER RESPONSE;
- GENETICS;
- NOVEL FOODS;
- CONSUMER ACCEPTANCE;
- GM FOODS;
94.Sensory profiling by children aged 6-7 and 10-11 years. Part 2: a modality approach

机译：6-7岁和10-11岁儿童的感官分析。第2部分：情态方法
- 作者：Rose G;Laing DG;Oram N;Hutchinson I
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第6期
- Sensory profiling;
- Children;
- Meat;
- Liking;
- Development;
- Primary-school children;
- Preferences;
- Perception;
95.Sensory mapping using Flash profile. Comparison with a conventional descriptive method for the evaluation of the flavour of fruit dairy products

机译：使用Flash配置文件进行感官映射。与常规描述性方法评估水果乳制品风味的比较
- 作者：Delarue J;Sieffermann JM
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第4期
- Descriptive analysis;
- Procrustes;
- Canonical variate analysis;
- Method;
96.Factors affecting fluid milk purchasing sources in Turkey

机译：影响土耳其流动奶采购来源的因素
- 作者：Hatirli SA;Ozkan B;Aktas AR
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第6期
- Milk purchasing;
- Milk consumption;
- Processed and unpacked milk;
97.Training is a critical step to obtain reliable product profiles in a real food industry context

机译：培训是在真实食品行业中获取可靠产品概况的关键步骤
- 作者：Labbe D;Rytz A;Hugi A
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第4期
- Descriptive sensory analysis;
- Training procedure;
- Panel performance;
- Panel;
98.Untitled

机译：无标题
- 作者：Meiselman H;Macfie H
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第1期
99.Understanding the role cross-modal sensory interactions play in food acceptability in younger and older consumers.

机译：了解跨模态的感官互动在年轻和老年消费者的食品可接受性中的作用。
- 作者：Forde C G;Delahunty C M
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第8期
- CONSUMER RESPONSE;
- ORANGE JUICES;
- POPULATION GROUPS;
- SENSORY ANALYSIS;
- CONSUMER LIKING;
100.Organic food claims cannot be substantiated through testing of samples intercepted in the marketplace: a horticulturalist's opinion

机译：不能通过对市场上截获的样品进行测试来证实有机食品的主张：园艺师的观点
- 作者：Harker FR
- 期刊名称：《Food Quality and Preference》 | 2004年第2期
- Apples;
- Fresh and processed fruit products;
- Organic foods;
- Agricultural;
- Fuji apples;

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

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