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周爱梅; 潘珂; 黄文华; 刘欣; 陈永泉;
华南理工大学食品与生物工程学院;
广东;
广州;
510640;
华南农业大学食品学院;
510642;
还原剂; 钙盐; 鳙鱼鱼糜; 凝胶特性;
机译:几种冷冻保护剂对两种方法制得的冻鱿鱼鱼糜中suwari凝胶的理化和流变特性的影响
机译:黑豆和绿豆分离蛋白对沙丁鱼鱼糜(Sardinella albella)鱼糜蛋白水解和凝胶特性的影响。
机译:水分对不同鱼类鱼糜鱼糜的凝胶特性的影响
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:超高压鱼糜凝胶的表征和所选添加剂的作用。
机译:几种生物聚合物对鱼糜凝胶流变行为的影响
机译:影响鱼糜凝胶中蛋白质分解的因素。项目状态报告,
机译:可以对常温分布的鱼糜凝胶产品进行灭菌的方法以及使用该溶液的蒸煮鱼糜凝胶产品的制造方法
机译:制备鱼/鱼糜基食品,包括将鱼糜基与添加剂混合,形成食品,蒸,冷却,调理,用油基液体回收,调理和巴氏灭菌
机译:过去的鱼糜,加工的食物,过去的鱼糜的生产方法以及关于鱼糜的胶凝化抑制剂
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