响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯

摘要

采用Novozym 435脂肪酶催化大豆油与植物甾醇的酯交换反应,对其技术参数和条件进行探索.通过单因素与响应面分析,确定最佳工艺参数:反应温度101℃、酶用量1%、甾醇添加量5.2%、反应时间3h.在最佳条件下酯交换反应的转换率高达85.67%.