TEMPO/STA法与Baird-Parker平板计数法测定食品中金黄色葡萄球菌的比较研究

摘要

使用TEMPO/STA法和Baird-Parker平板计数法对速冻食品、生鲜乳、肉制品、冷食菜和调味品5类共150组样品进行金黄色葡萄球菌加标实验,结果表明两种方法检测结果符合率高达94.67％,并且检测结果P值均大于0.05,无显著性差异.同时使用TEMPO/STA法和Baird-Parker平板计数法对冷食菜、调味品、糕点、方便食品、生鲜乳、速冻食品和生肉7类共300组自然样品进行检测验证,结果显示两种方法的金黄色葡萄球菌检出率分别为33.33％和31.33％,对阳性结果进行统计学分析发现两种方法无显著性差异.