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杨智慧; 张军伟; 魏冠棉; 周鹏;
江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡 214122;
江南大学食品安全国际合作联合实验室 江苏无锡 214122;
菌种鉴定 ; 低盐腐乳; 理化性质 ; 微观结构 ; 挥发性风味物质 ; 感官评价 ;
机译:高通量测序和基于培养的方法来分析与天然发酵豆腐乳清(一种传统的中国豆腐凝结剂)的化学变化相关的微生物多样性
机译:不同塑料腐乳和生物腐乳对麝香(CUCUMIS MELO L.)的经济影响
机译:用高异黄酮糖苷的发酵豆腐乳清饮料优化乳酸发酵条件
机译:用豆腐乳清,最佳发酵条件以产生哌啶erinaceus的多糖
机译:新型强制性异发酵非发酵乳杆菌种对切达干酪中晚期胃气缺陷的贡献
机译:豆乳发酵中乳酸菌的不同属原产pediocin PA-1像细菌素并评价豆腐乳的感官特性
机译:脂肪酶补充和盐替代对中国白豆腐乳化学,微生物和感官品质的影响。
机译:两个杂交稻稻米品质和品质性状的遗传分析
机译:包含深海水和天然甜味剂的豆腐乳的制备方法以及由其制备的豆腐乳
机译:加快腐乳纸和腐乳纸的降解方法
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