利用蔗渣制备高活性膳食纤维添加剂的研究

摘要

利用蔗渣为原料，经先进而又实用的制备途径，制得高活性的膳食纤维添加剂。成品中的总膳食纤维干基含量高达９１．８２％，其中可溶性纤维含量为１１．１３％。阳离子交换能力，持水力，结合水力和膨胀力分别为０．６３ｍｅｑＯＨ＾－／ｇ、３．６ｍｇ／ｇ、４．７ｍｌ／ｇ和５．３ｍｇ／ｇ。