利用蔗渣制备膳食纤维的研究

摘要

cqvip:膳食纤维因其重要的生理特性而迅速成为国内外新兴的功能性食品,在膳食中增加纤维摄入量成了西方国家为防治“文明病”的一种方法。我同人民由于膳食不平衡或营养吸收过剩,文明病早已出现,这种情况在经济比较发达的沿海地区尤显严重。因此,升展膳食纤维的研究对提高我国人民健康状况极具意义。自然界中富含纤维的原料很多,国外研究过的包括谷物纤维、果蔬纤维、豆类纤维、微生物纤维、其它天然纤维和合成半合成纤维共6大类30余种,其中应用在实际生产的不超过10种。目前国内的研究重点集中在小麦纤维。