贵重天然食用色素——紫色素和蓝色素的提取技术

摘要

1概述 食用色素是在安全方面麻烦较多的一类食品添加剂,我国对此控制较为严格。合成色素只准使用下述8个品种:苋菜红、胭脂红、赤鲜红、新红、柠檬黄、日落黄、靛兰和亮兰,而且指定了严格的限量等。但近几年来,国内外又对其中的苋菜红、柠檬黄、亮蓝3个品种提出了新的怀疑,但尚未到禁用的程度。