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香菇汁饮料生产工艺研究

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摘要

香菇汁饮料生产工艺作研究结果表明,以香菇子实体为原料,经100℃烫漂1分钟后破碎、榨汁,再用复合果胶酶澄清处理,最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程可制成风味独特的香菇汁饮料.添加少量的食盐有利于保持和改善香菇汁饮料的风味.

著录项

来源
《食用菌》 |2004年第1期|45-46|共2页
作者
杨仁德; 赖健;
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作者单位

贵州省农科院综合所;

550006;

贵州大学食科系;

550025;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类菌类（食用菌）;
关键词
香菇汁; 饮料; 工艺;

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