西安美味奶汤锅子鱼

摘要

“奶汤锅子鱼”是西安的一道传统美食,风味独特,历史悠久,主要以黄河鲤鱼为主料,初以铜爨（音同“窜”）为炊具,后改用铜火锅,通过煨、煎、烧、煮、烫等多种手法精制而成。